Quite la grasa de la parte exterior de la carne, a menos que sea de edad seco. En ese caso, la grasa va a ser muy sabrosa y debe ser dejado en la carne, de acuerdo con James Peterson, autor del libro & quot; Carne:. Una educación Cocina & quot; Muchos puristas argumentan que necesita condimento mínimo - en general, una dosis generosa de sal y pimienta negro es suficiente. Alternativamente, frote el asado con hierbas del favor o condimentos. Por ejemplo, hacer una pasta de hierbas mediante la combinación de la mantequilla, el ajo, la salvia, el romero, el tomillo y el rábano picante. Independientemente de cómo la temporada una costilla de dos huesos, hacer un par de horas antes de cocinarlo para que pueda maximizar la penetración sabor.
Roasting Prime Rib

Permitir el asado a la temperatura ambiente una o dos horas antes de cocinarla. Esto ayuda a la costilla cocinar de manera más uniforme. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit y asar costillas durante 15 minutos para dorar el exterior. Después de los 15 minutos iniciales, reducir la temperatura del horno a 325 F y continuar asar la costilla durante unos 60 minutos, o hasta que la carne ha alcanzado su punto de cocción deseado. Mientras que la costilla es tostado, hilvanar con los goteos de la cacerola cada 30 minutos.
Determinación Cuando el asado está Hecho

La forma más precisa para comprobar su costilla el punto de cocción es insertar un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa del asado, que es particularmente importante cuando se está cocinando una costilla de dos huesos. Según el Departamento de Estados Unidos de Agricultura de sitio web, la temperatura mínima de seguridad para los asados ​​de carne es 145 F. Dicho esto, muchos cocineros caseros y chefs profesionales eliminar costillas del horno a temperaturas más bajas. Si prefiere comer costillas medio crudo, retire el asado cuando alcanza 125 F a 130 F por medio crudo; o 135 F a 140 F por medio. Como la carne descansa, la temperatura interna seguirá aumentando por lo menos 5 grados.
Talla y Servicio de Prime Rib

Después de la eliminación de la costilla del horno, transferirlo a una tabla de cortar, tienda con papel de aluminio y dejar reposar durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Cuando estés listo para tallar, cortar la carne lejos de los huesos y finamente rebanada. Servir con jugos de la sartén o la salsa de su elección. Por ejemplo, combine rábano picante, crema agria, el jugo de limón y sal para crear una cremosa salsa de rábano picante. Otro acompañamiento tradicional de costilla es pudín de Yorkshire - un pastel sencillo hecho con harina, huevos, leche y sal
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