A menos que pueda convencer a su carnicero para pre-slice la carne, creando la verticalidad perfecta para carpaccio puede ser un desafío. Comprar la carne más tierna - lomo de res es una buena opción - y congelar la carne envuelto en plástico durante 1 hora. Luego cortar lo más finas posible con un cuchillo recién afilado. Si los cortes son todavía más grueso que su ideales, envuelva cada rebanada en papel encerado y libras con un mazo.

Arreglos elegantes

creaciones Carpaccio difieren entre sí en la forma en que se organizan y cubierto. Sus opciones van superando desde una simple mezcla de aceite y vinagre para una vinagreta de mostaza a la salsa de frutas, y más allá. La constante principal es que el relleno por lo general contiene vinagre. Aparte de esa tradición, la carne puede ser cubierto con virutas de queso duro, piñones, hierbas, alcaparras, aceitunas o una ensalada verde claro. Por otra parte, algunos de estos elementos pueden rodear las rodajas de carne ligeramente solapadas.
Reforzando Seguridad

No es sorprendente que la seguridad es primordial cuando sirve platos de carne cruda. Carpaccio no se recomienda para las poblaciones vulnerables, que incluyen los ancianos, los muy pequeños, mujeres embarazadas y personas con problemas del sistema inmunológico. Para todos los demás, se puede aliviar posibles problemas de salud por el abrasador la carne por todos los lados antes de rebanar. Una sesión de 12 minutos en la sartén caliente saldrá de la carne cocida, pero raro en el centro de cada rebanada. El chamuscado, luego se enfrió, lomo luego entra en el congelador durante una hora antes de que se mire y se libra.
Refinado Roasting

Para hacer la mejor carne asada para sándwiches , elija top sirloin. Un asado de 5 libras rendirá un montón de carne sandwich, pero no va a tardar una eternidad para cocinar. Los únicos ingredientes que necesitarás son una pequeña cantidad de aceite de oliva o vegetal para dorar la carne en la sartén, junto con la sal y pimienta al temporada. Utilice una sartén de fondo grueso en la estufa y un molde para hornear poco profunda con una rejilla en el horno para asar.
Métodos Meaty

Inicio prepara aperturas de carne asada por abrasador carne asada en una sartén a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos, asegurándose de que todos los lados estén dorados. Para tierno, carne sándwich lonchas de fácil, lento cocinar en un horno de 200 grados Fahrenheit durante 3 a 3,5 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 145 F. Algunas recetas dará una temperatura interna final recomendado de 130 F para los más jugosos resultado, pero el Departamento de Agricultura de Estados Unidos especifica 145 F para la seguridad. Roast beef es más fácilmente en rodajas después de enfriar en el refrigerador.