Cómo Humo una falda con un Firebox Offset

En el corazón de Texas barbacoa pechuga. Su ahumado, sabor carnoso es distintivo, mientras que su oferta a la textura tenedor lo convierte en un favorito del público. Pregunte a los expertos, y ellos dicen que un fumador de caja de fuego de desplazamiento es la mejor manera de preparar pechuga. Construido con dos cámaras - una grande para asar carne y una cámara más pequeña adjunto al lado de la madera del fuego y fumar - el fumador separa la llama de la carne durante la cocción lenta óptima. Para dar vuelta a su pecho en una obra maestra culinaria, sólo necesita unos pocos ingredientes, pero necesitará mucha paciencia. Cuando se trata de pechuga, las cosas buenas vienen a aquellos que esperan
. Cosas que necesitará
Hoja de hornada
1 pechuga
1/3 taza de sal kosher
1/3 taza agrietada negro pimienta
tostado Foil sartén
acuáticos en 10 a 12 trozos de madera de roble sobre 12 pulgadas de largo por 3 pulgadas de ancho
Partidos
Fork
Instrucciones

1. Temporada la pechuga. Coloca la pechuga en la bandeja para hornear y la cubierta en todos los lados con sal kosher y pimienta negro agrietada. Deje que el plantón pecho a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
   

2. Prepare el fuego. El uso de trozos de roble y partidos, construir un incendio en la cámara de combustión offset. Soplar con cuidado sobre las llamas para animar el fuego a extenderse por el roble. Deje que el fuego a construir a 250 grados Fahrenheit como registrada en el termómetro exterior de la parrilla.
   

3. Añadir humedad a la gran cámara. Llenar el molde para hornear de aluminio con agua. Retire con cuidado la rejilla de la parrilla en la cámara de la parrilla grande y coloque la asadera en la parte inferior de la caja de la parrilla, cerca de la fuente de calor. Vuelva a colocar la rejilla.
   

4. Coloque pechuga sazonada en la parrilla en el gran cámara con el extremo más grueso señaló hacia el fuego. Coloque la carne en la medida de la caja de fuego como sea posible para obtener los mejores resultados. Cierre la tapa de la cámara de gran tamaño.
   

5. Cierre la tapa de la caja de fuego para obligar a humo en la cámara grande. Administrar el humo mediante la adición de un trozo de madera de roble para la caja de fuego cada hora.
   

6. Compruebe la temperatura cada 30 minutos. Ajuste la rejilla de ventilación de la caja de fuego para mantener el calor, incluso.
   

7. Vuelva a llenar el molde para hornear con agua según sea necesario. Marque esta cada hora y rellenar si es necesario.
   

8. Después de siete a ocho horas, probar la carne con un tenedor. Si un trozo de carne se separa fácilmente, la falda es listo para servir. Si no, cierre la tapa y continuar la cocción, el control de la carne cada hora más o menos.