El debate continúa entre los chefs de si bistec debería ser sal inmediatamente antes de cocinar o hasta 48 horas de anticipación. Mientras que la sal es definitivamente salada - diferentes tipos de sal tienen diferentes matices de sabor a base de los minerales de la sal incluye. Sal en escamas y la sal kosher tienen una textura más gruesa que añadir crisis a la carne. La sal es importante condimentos carne de estilo restaurante.
Pimienta favor

Pimienta va con la sal como la mantequilla de cacahuete va con jalea. Pimienta viene en diferentes sabores y colores como el rosa, blanco y verde, así como negro. Pimienta rosa es en realidad las bayas secas del arbusto Schinus y no es un verdadero grano de pimienta. Granos de pimienta blancos son los mismos que negro, excepto se permite que el grano de pimienta blanca madurar en el monte y se quita la cáscara exterior negro. No importa cuál sea el color, pimienta recién molida siempre debe ser utilizado.
Mantequilla es mejor

Usted no puede pensar que un restaurante daría sus carnes en el último minuto terminar con la mantequilla derretida, pero lo hacen. La mantequilla se agrega un sabor rico y hace que el resplandor de carne. Un restaurante de carnes importante sirve a su carne en una placa de metal caliente. Cuando la carne golpea la placa, que chisporrotea al igual que la porción de mantequilla en la parte superior ya que se derrite sobre la carne y en el plato.

Firma Especias

Las especias un restaurante usos dependen de la cocina. Sin embargo, el ajo es el go-to condimento para muchas cocinas. Restaurantes italianos dependen de la albahaca, el orégano y el hinojo. Restaurantes asiáticos dependen de la salsa de soja, jengibre, aceite de sésamo, cilantro y hierba de limón. Restaurantes Southwest condimentar sus filetes con comino, pimiento rojo y cilantro. Un truco restaurantes utilizan es para saltear especias secas y sin aceite durante unos minutos para llevar a cabo el aroma.
Salsas acabado

No se puede ser consciente de la salsa de acabado utilizado en los restaurantes porque no están obviamente agruparon en la placa u ofrecidos en el lateral. La salsa es agregar color y sabor a la carne. El líquido puede incluir reducción de vino tinto, vinagre de vino tinto y salsa de soja.