El cerdo es generalmente disponible como fresca, carne de cerdo cruda. , como las chuletas de cerdo o un asado de cerdo o salados o cerdo curada, como el tocino o jamón. Ningún tipo de carne de cerdo debe ser lavada antes de cocinarlo. El lavado no destruirá las bacterias en la superficie y puede transmitir la bacteria a otros alimentos, tablas de cortar o encimeras. Seque la carne de cerdo seca con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad antes de que se dore, pero no lavarlo.
Manejo seguro

A pesar de que la carne de cerdo puede contener bacterias, tales como la salmonela, sus posibilidades de triquinosis contratación, causada por un parásito, son muy reducidas debido a las mejoras en la crianza de cerdos y procesamiento. Aún así, es importante seguir las precauciones de manejo seguro cada vez que se cocina con carne cruda. Hacer la carne contrarrestar su última parada en la tienda de comestibles, así la carne se mantiene lo más frío posible. Refrigere tan pronto como llegue a casa a 40 grados Fahrenheit o más frío. Utilice cerdo fresco dentro de tres a cinco días o congelarla. Aunque no se debe lavar la carne de cerdo, hacer lavar las tablas de cortar y utensilios de cocina con agua caliente y jabón después de manipular carne de cerdo. Lávese las manos, también, para evitar la propagación de bacterias.
Cocina Segura

Cerdo con seguridad se puede cocinar a una temperatura interna de 145 F, según el Departamento de EE.UU. de Agricultura. A esta temperatura, el cerdo será jugosa, no seca, y puede ser ligeramente rosado. Esta temperatura de cocción funciona bien para los cortes magros de cerdo, como lomo, chuletas de lomo o asados ​​de lomo. Cortes de cerdo difíciles, tales como Boston asado o el hombro de cerdo, pueden necesitar ser cocinado a una temperatura de 180 a 190 F. Estas altas temperaturas son necesarias para fundir el tejido conectivo en la gelatina, la creación, resultados tiernos húmedos.


Crédito extra

A pesar de que no es necesario para lavar la carne de cerdo antes de cocinarla, puede marinar, salmuera o la temporada antes de tiempo. Los cortes magros de carne de cerdo puede ser un poco seco y suave, pero un poco de preparación avanzada pueden agregar sabor y mejorar la textura de la carne. Para marinar la carne de cerdo, combine el aceite con ingredientes ácidos, como el jugo de limón, el vino tinto o jugo de manzana. Agregar los condimentos, como el romero, el tomillo o pimienta de chile. Cubrir la carne con el adobo y refrigerar por varias horas. Deseche todo el adobo no utilizado o hervirla antes de usarlo para destruir las bacterias. A salmuera se hace mediante la combinación de sal y agua a una velocidad de 1 taza de sal a 4 cuartos de agua. Hervir la salmuera para disolver la sal, pero que se enfríe a temperatura ambiente antes de añadir la carne. Brining agrega sabor y ablanda la carne de cerdo, pero no salmuera la carne demasiado tiempo o puede terminar con papilla. Unas horas es suficiente para la mayoría cortes. Otra opción es simplemente sal del cerdo un día o dos antes de tiempo, cubra y refrigere hasta que esté listo para cocinar. La sal penetra la carne, para obtener resultados sabrosos húmedos.