"Cocineros Illustrated", la revista da alta alabanza al principio asada redonda como un corte de carne que los paquetes de un montón de sabor a muy bajo costo. Este corte barato conserva la jugosidad y sabor carnoso de solomillo. Top solomillo sí no va a romper el banco tampoco; ambos cortes cuestan un precio al por mayor moderada de alrededor de $ 1,96 a $ 3,19 por libra, a partir de 2013 los precios proporcionados por la Asociación de Ganaderos Nacional. Top solomillo, sin embargo, a menudo cuenta con una vena de cartílago que se ejecuta a través de la carne.
Más cortes de carne

Bottom asado grupa redonda viene recomendado por "Cocineros Illustrated", como un corte asado jugoso con un sabor de ternera plena y un precio bajo - a partir de 2013, su precio de venta al por mayor se cierne alrededor $ 1.86 por libra, según la Asociación de Ganaderos Nacional. Top asado hoja, deckle chuck chuck roast beef y 7-hueso, a veces conocido como cortante en el centro asado, también ofrecen opciones sabrosas y asequibles para aquellos con un presupuesto.

Cerdo Cortes

Carne de vaca no es el único juego en la ciudad cuando se trata de asados ​​asequibles. Lomo de cerdo sin hueso se vende por un precio al por mayor de sólo alrededor de $ 2,69 por libra, según cifras de 2013 Mercado nuevo enfoque. En particular, un artículo en & quot;. The New York Times "de abril de 2009, recomienda lomo de cerdo deshuesado encima del hombro de corte, que se elogia como" jugoso "y" delicado sabor "
Más consejos

Hay una delgada línea entre el ahorro de dinero y la inversión en la carne que va sin comer. Por ejemplo, "Cocineros Illustrated" llama a ciertos cortes - incluyendo la carne asada de fondo redondo y de los ojos todo el año asado - "no vale la pena incluso lo poco que [cuestan]", o simplemente decepcionante para el dinero en efectivo. En la mayoría de los casos, estofado es el camino a seguir para sacar lo mejor de los asados ​​de valor razonable. Slow-asar a baja temperatura, manteniendo idealmente la carne a una temperatura interna por debajo de 122 grados Fahrenheit, también ayuda asados ​​retienen mayor cantidad de su ternura natural posible.