Cómo hacer Stroganoff Con sobrantes asado (8 pasos)

Stroganoff es una excelente manera de presentar asado sobrante en un elegante nuevo disfraz. Recalentar suavemente suculenta carne cocida en el sedosidad fresco de una salsa de crema agria mantiene tierna y húmeda como cuando estaba recién preparado. Añadir la terrenalidad de champiñones en rodajas y una cama blanda de fideos de huevo recién cocinados y tienes una comida de una sola sartén rica y bastante reconfortante para hacer que incluso un castillo se siente como un hogar
. Cosas que necesitará
Cuchillo del cocinero
Pot
Sal
Fideos de huevo
Colador
El aceite de oliva o mantequilla
Skillet
cebollas, peladas y
setas fileteadas, lavadas y en rodajas
Condimentos
Beef caldo
Cognac o marsala, España opcional Crema agria
Instrucciones

1. Rebane el asado sobrante muy finamente a través del grano. Deja que las rodajas de la temperatura ambiente en el mostrador mientras se prepara el resto del plato.
   

2. Traiga una olla de agua salada a hervir a fuego alto. Añadir fideos de huevo y revuelva para evitar que se peguen al fondo de la olla o el uno al otro. Cocine los fideos de 7 a 9 minutos o hasta que estén suaves, pero no blanda. Escurrir los fideos y mezclar con un poco de aceite de oliva o mantequilla para evitar que se peguen entre sí cuando se enfrían.
   

3. Calentar un poco de aceite de oliva o derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Calentar la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente derretido y burbujeante.
   

4. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Añadir un diente o dos de ajo si se quiere, aunque no se utiliza tradicionalmente.
   

5. Agregue los champiñones en rodajas finas y baje el fuego a medio-alto. Si está presionado por el tiempo, bebé setas bella son más rápidos porque no liberan mayor cantidad de líquido y por lo tanto marrón más rápidamente. Sazone la sartén con sal y pimienta al gusto. Cocer las setas, revolviendo de vez en cuando, hasta que todo el líquido liberado ha cocinado fuera, a unos 10 y 15 minutos.
   

6. Agregar suficiente caldo de carne para cubrir generosamente las setas. Sabor del caldo con un toque saludable de coñac o marsala para ayudar a reducir el líquido y agregar profundidad. El vino tinto o blanco también trabajará en un apuro, aunque se puede dejar el alcohol por completo si lo prefiere. Lleve el caldo a fuego lento, baje el fuego y dejar que el caldo de reducir a la mitad.
   

7. Coloque las tiras de carne en el caldo reducido. Sazone con especias y hierbas como Dijon o mostaza seca, perejil, eneldo y un susurro de nuez moscada. Mezcle la carne hasta que esté bien cubierto con el caldo reducido.
   

8. Agregue la crema agria y mezclar suavemente en el caldo hasta que se incorpora a fondo y caliente en todas partes. Corrija la sazón y servir inmediatamente sobre los fideos de huevo.