¿A qué temperatura se debe cocinar una costilla deshuesada?

Las costillas deshuesadas se cocinan mejor a 135 °F (57 °C) para una cocción mediana o a 145 °F (63 °C) para una cocción mediana. Utilice un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del asado para controlar la temperatura interna y garantizar una cocción precisa. Ten en cuenta que el asado seguirá cocinándose incluso después de sacarlo del horno, por lo que es fundamental no cocinarlo demasiado. Utilice un termómetro de lectura instantánea para comprobar la carne en diferentes puntos y garantizar una cocción uniforme en todo momento. Deje reposar el asado durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan para obtener un plato tierno y sabroso.