¿Cuáles son los mejores huesos para el caldo de ternera y ternera?

- Espinillas de ternera :Estos huesos están ubicados en la parte inferior de la pierna de la vaca y son conocidos por su alto contenido de gelatina, lo que le da al caldo una textura rica y aterciopelada.

- Huesos de cuello de ternera :Estos huesos tienen un buen equilibrio entre carne y hueso, aportando sabor y cuerpo al caldo.

- Huesos de codillo de ternera :Son las articulaciones de las patas de la vaca y tienen una buena cantidad de médula, lo que aporta riqueza al caldo.

Para el caldo de ternera, los mejores huesos a utilizar son:

- Espinillas de ternera :Al igual que las espinillas de res, las espinillas de ternera tienen un alto contenido de gelatina y proporcionan una base sabrosa para el caldo.

- Huesos de cuello de ternera :Estos huesos tienen un sabor delicado y una buena cantidad de carne, lo que los convierte en una buena opción para el caldo de ternera.

- Huesos de codillo de ternera :Estos porros también se utilizan para caldo de ternera y añaden tuétano y sabor al caldo de ternera.

Al hacer caldo, es importante utilizar una combinación de huesos para obtener el mejor sabor y textura. Puede mezclar y combinar diferentes tipos de huesos, según sus preferencias y disponibilidad.