¿Cuál es la temperatura de cocción interna y el tiempo de mantenimiento de las costillas?

La temperatura de cocción interna recomendada para las costillas es la siguiente:

- Poco hecho:120-130°F (48-54°C)

- Medio crudo:130-140°F (54-60°C)

- Medio:145°F (63°C)

- Pozo medio:150°F (66°C)

- Bien hecho:160 °F (71 °C)

Es importante considerar el nivel deseado de cocción al cocinar costillas, ya que cocinarlas demasiado puede resultar en una textura seca y dura. Se recomienda utilizar un termómetro para carnes para garantizar una medición precisa de la temperatura.

En cuanto al tiempo de conservación, las costillas se pueden mantener a una temperatura segura (por encima de 140 °F o 60 °C) durante un tiempo limitado, normalmente hasta 2 horas, antes de que empiece a perder su calidad y seguridad. Sin embargo, generalmente se recomienda consumir costillas cocidas lo antes posible para garantizar el mejor sabor y textura.