¿Cuáles son algunas buenas técnicas para procesar carne de res?

1. Precalienta el horno a 200 °F (93 °C).

2. Quite el exceso de grasa de la carne.

3. Corta la carne en trozos pequeños, de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de tamaño.

4. Coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear.

5. Hornea la carne en el horno precalentado durante 1 hora, o hasta que esté dorada y crujiente.

6. Cuela la grasa de la carne en un recipiente resistente al calor.

7. Deja que la grasa de la carne se enfríe por completo.

8. **Guarde la grasa de la carne en un recipiente tapado en el refrigerador.

Representación húmeda

1. Coloque la carne en una olla grande o en una olla.

2. Agregue suficiente agua para cubrir la carne.

3. Haga hervir el agua a fuego medio-alto.

4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la carne durante 2 horas, o hasta que esté muy tierna.

5. Cuela el caldo de res en un tazón grande.

6. Deja que el caldo de res se enfríe un poco.

7. Desnatar la grasa de la superficie del caldo de res.

8. **Guarde el caldo de res en un recipiente tapado en el refrigerador.

Consejos

* Para obtener más grasa de la carne, use una picadora de carne para moler la carne antes de procesarla.

* Para hacer una grasa de carne más sabrosa, agregue algunas verduras a la olla cuando hierva la carne a fuego lento, como cebollas, zanahorias y apio.

* También puedes procesar carne de cerdo y cordero usando los mismos métodos.