¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar un filete?

El tiempo de reposo recomendado para un bistec depende del grosor del bistec y del punto de cocción deseado. Como pauta general:

- Para bistecs poco cocidos o medio cocidos, déjelos reposar durante 5 a 10 minutos.

- Para filetes medianos, déjelo reposar durante 10-15 minutos.

- Para bistecs bien cocidos, déjelos reposar durante 15-20 minutos.

Dejar reposar el bistec permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que da como resultado un bistec más tierno y sabroso.