¿Qué es raddah? Comí pescado a la parrilla en Egipto y pregunté cómo lo cocinaron. Dije que lo cubrí y lo puse en la parrilla. Entonces, ¿qué inglés?

El método de cocción que describiste se llama "Raddah". Es una técnica comúnmente utilizada en la cocina egipcia, donde el pescado u otros ingredientes se cubren con una capa de ingredientes sabrosos antes de asarlos. Rad significa capa, por lo que surgió la palabra comida en capas.

Implica condimentar el pescado u otro ingrediente, luego cubrirlo con una mezcla de hierbas, especias y, a veces, verduras, y luego cocinarlo a fuego abierto o a la parrilla. Este método le da al plato un sabor rico y complejo, y la cobertura también ayuda a mantener los ingredientes húmedos durante el proceso de asado.

En tu caso, cuando comiste pescado a la parrilla en Egipto y preguntaste cómo se cocinaba y te dijeron que lo taparas con algo y lo pusieras a la parrilla, se referían a la técnica "Raddah".