¿El jugo de limón cocina la carne cruda?

El jugo de limón no cocina la carne cruda de la misma manera que lo hace el calor. Cuando cocinas carne, las proteínas de la carne se coagulan y cambian de estructura, lo que mata las bacterias dañinas y hace que la carne sea segura para comer. El jugo de limón, por otro lado, no hace que las proteínas de la carne se coagulen, por lo que no mata las bacterias dañinas. De hecho, el jugo de limón puede ayudar al crecimiento de bacterias, por lo que es importante cocinar bien la carne antes de comerla.

Sin embargo, se puede utilizar jugo de limón para ayudar a ablandar la carne. El ácido del jugo de limón descompone el tejido conectivo de la carne, lo que la hace más tierna. Esto puede resultar útil al cocinar cortes de carne duros. Para ablandar la carne con jugo de limón, simplemente déjela marinar en jugo de limón durante varias horas o toda la noche.

Entonces, si bien el jugo de limón no cocina la carne cruda, puede usarse para ayudar a ablandarla. Sin embargo, es importante recordar que el jugo de limón no mata las bacterias dañinas, por lo que la carne debe cocinarse bien antes de comerla.