¿Puedes usar acero inoxidable para marinar la carne durante 24 horas?

Si bien el acero inoxidable generalmente se considera seguro para la preparación de alimentos, no se recomienda marinar carne en él durante períodos prolongados, incluidas 24 horas. Algunos ingredientes ácidos utilizados en los adobos, como el vinagre o el jugo de limón, pueden reaccionar con el metal y filtrar pequeñas cantidades de cromo, níquel o hierro en los alimentos. Estos metales, en altas concentraciones, pueden ser perjudiciales para la salud.

En su lugar, es mejor utilizar recipientes de vidrio, cerámica o plástico apto para uso alimentario para marinar la carne. Estos materiales no reaccionan con ingredientes ácidos y son más seguros para el contacto prolongado con los alimentos. El acero inoxidable es el más adecuado para el almacenamiento y la cocción de alimentos a corto plazo.