Un asado grupa conjunto, o de fondo redondo, pesa alrededor de 14 libras y viene de la pierna y cadera zona posterior de la dirección. Sin embargo, es poco probable que usted encontrará un asado de este grande en la tienda de comestibles a menos que pedido especial. La mayoría de los asados ​​grupa se dividen en porciones más pequeñas - típicamente entre 4 y 7 libras. El asado de cadera tiene una forma rectangular uniforme que hace un pote atractivo asado. Sin embargo, es un corte de carne dura que necesita cuidados especiales para llevar a cabo su textura y sabor.
Cuánto comprar

asado Rump es un corte magro que doesn 't psiquiatra mucho durante la cocción. Aún así, en la compra de un asado grupa, usted debe planear en 1/4 a 1/2 libras por persona. ¿Cuánto usted necesita depende, en parte, de cómo se está preparando el asado. Si se corta en un guiso y servir con verduras, irá más lejos que si usted está sirviendo entero como un asado.
En el horno

Si usted compra un asado grupa todo o una porción más pequeña, el método de cocción es el mismo. Asado Rump necesita cocción lenta para convertirse en licitación. Cocine a fuego alto y usted sólo tendrá que endurecer. Dorar la carne asada en un poco de aceite de oliva en la estufa. Agregue un poco de vino tinto o caldo de carne y las verduras o hierbas que te gusta. Cubrir la carne asada de grupa y cocinar en un horno lento - 250 a 275 grados Fahrenheit - para dos a cuatro horas, dependiendo del tamaño del asado. Cuando haya terminado, debe ser muy sensible - casi cayendo a pedazos. Un termómetro para carne insertado en el asado debe registrar entre 180 y 190 F. También puede estofar un asado grupa en una olla de cocción lenta en el ajuste bajo de 6 a 9 horas.
Use It Up

La mayoría de los asados ​​grupa se cortan para alimentar cómodamente a una familia de cuatro a seis. Compre dos asados ​​o pedido especial un asado para grupos grandes. No importa el tamaño del asado, lo encontrará un corte versátil. Estofado con tocino, champiñones y vino tinto, asado grupa hace un Borgoña fina carne de vacuno. Puede triturar y usarlo como relleno para burritos, sándwiches o ensaladas, o cortar para la carne estofado. Debido asado grupa no tiene mucha grasa, no es tan sabrosa como chuck roast. Compensar esta cocinando con un montón de condimentos y vegetales salados.