En función del número de invitados, decidir si la pasta será un plato principal o guarnición. Porciones Plato Principal permiten cuatro personas por libra de pasta seca., Mientras que para los platos de acompañamiento previsto para hacer 1 libra de pasta seca por cada seis personas (ver referencia 1).
Parboil la Pasta

Lleva 6 cuartos de galón de agua por libra de pasta hasta un punto de ebullición completa. Añadir la pasta y cocinar hasta que se hunde bajo la superficie y comienza a marchitarse. Tan pronto como la pasta vuelve a hervir, comience la sincronización. Después de 2 minutos, escurrir la pasta y se vierte en un recipiente grande de agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez que la pasta esté bien frío, drene de nuevo y el abrigo en aceite de oliva antes de guardarla. La pasta precocido se mantendrá fresco por hasta seis horas en el refrigerador, cubiertos (ver referencia 2).
Servir la pasta y salsa

Vuelva a calentar la pasta mediante la adición de a una olla de agua hirviendo. Una vez que el agua vuelva a hervir, cocer la pasta durante uno o dos minutos, o hasta que la pasta esté ligeramente firme pero comestible - esto se conoce como al dente. Calentar 1/2 taza de salsa de pasta por persona. Servir la pasta y la salsa por separado en forma de buffet, o crear platos individuales (ver referencia 3).