Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en dados de 1/4 pulgadas.

Derretir la mantequilla en una olla de fondo grueso o cacerola a fuego medio-bajo. Añadir el aceite de oliva.

Saltear las verduras en la mezcla de aceite y la mantequilla hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.

Aumentar el fuego a alto y agregue la carne de cerdo; carne de vacuno; y panceta, jamón o tocino, rompiendo los grumos que se cocina. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Añadir el vino y cocinar hasta que el líquido se reduce casi totalmente, otro 3-5 minutos.

Añadir los tomates y el caldo y llevar a ebullición completa .

Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 horas.

Calentar la leche en una cacerola pequeña o un microondas hasta justo debajo de cocer a fuego lento, a continuación, añadir a la salsa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 a 45 minutos.

Pruebe y ajuste los condimentos y servir sobre la pasta.
Consejos

Si se puede " t sea en la cocina toda la tarde haciendo salsa de carne, utilice su olla de cocción lenta. Sofría las verduras y carnes como se describe, a continuación, mezclar todo, excepto la leche en el tazón de su olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 4 a 6 horas. Añadir la leche caliente y cocine, sin tapar, a fuego alto por 30 minutos antes de servir.

Experimente con diferentes combinaciones de carnes, verduras y líquidos para crear su propia versión de este clásico de la salsa de la carne boloñesa.


Advertencias

Nunca deje una olla cocinar en la estufa sin vigilancia. Si tiene que salir durante la cocción, tape la olla y apague la estufa. Continúe cocinando a fuego lento la salsa después de su regreso.