¿Cuánto tiempo puede reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente antes de cocinarla?

La carne de cerdo cruda sólo puede reposar de forma segura durante un máximo de dos horas a temperatura ambiente, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Las bacterias se multiplican cuando se dejan a temperaturas entre 40°F y 140°F, comúnmente conocida como zona de peligro alimentario.

Es esencial refrigerar la carne de cerdo cruda a 40 °F o menos lo antes posible. Además, cuando cocine alimentos perecederos como la carne de cerdo, utilice siempre un termómetro para alimentos para asegurarse de que la temperatura interna coincida con las pautas recomendadas para proteger contra enfermedades transmitidas por los alimentos.