Cómo asar un pájaro

Un pájaro perfectamente asada tiene tierna, jugosa carne con una piel perfectamente bronceada y ligeramente crujiente. El método de tostado es similar, si usted se está preparando pollo, pato, ganso o de caza aves como codornices y gallinas de Cornualles. Cocinar lentamente a baja temperatura reduce la pérdida de humedad, lo que resulta en un ave suculenta y sabrosa. Completamente descongelar aves enteras en el refrigerador antes de asar. Un pájaro grande como un pavo puede tardar varios días para descongelar, por lo que debe planificar el futuro
. Cosas que necesitará
Asar sartén
asadera
antiadherente rocíe
toallas de papel
tenedor o cuchillo
Hierbas y especias
Horno termómetro
Talla bordo
Foil
Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit para pato, 350 F para el faisán, pavo o gallina de Cornualles, 325 F para el ganso, o 425 F para el pollo o codorniz. Mueva la rejilla del horno a la posición más baja por lo que la asadera puede caber fácilmente.
   

2. Meta la mano en la cavidad del cuerpo del ave y retire los menudillos y cuello, si está presente, que son a menudo en el interior un paquete de papel o plástico. Seque la piel y cavidad interior del ave seca con toallas de papel para eliminar la humedad. Si va a asar pato o ganso, pinchar la piel de todo con un tenedor o la punta de un cuchillo por lo que el exceso de grasa hace que durante el tostado.
   

3. Coloque una parrilla de asar dentro de una gran asadera. Rocíe el bastidor y la sartén con aceite en aerosol antiadherente, si se desea. Ajuste el pájaro en la parte superior del bastidor, con la pechuga hacia arriba. Cruzar los huesos de las piernas y atarlas con hilo de panadero, el fijar las puntas de las alas bajo las piernas cruzadas.
   

4. Frotar la piel con la grasa de la cocción de la elección, como el aceite de oliva o mantequilla, el recubrimiento de la piel a fondo. Espolvorear con sal y pimienta al gusto. Añadir las hierbas de su elección, como la salvia, el tomillo o el estragón; frotar en la piel. Para añadir más sabor, rellenar la cavidad con verduras aromáticas, como la cebolla o el ajo, o con rodajas de limón, las ramitas de romero o clavos de olor.
   

5. asado ave en el horno precalentado. Pato de carne asada, pollo y aves de tamaño similar de aproximadamente 20 minutos por libra y ganso asado y el pavo de aproximadamente 13 minutos por libra. Faisán y capón requieren hasta 30 minutos por libra. Codornices por lo general requieren de 20 minutos de tiempo total de tostado, mientras que un 18-oz Cornish hen puede requerir un total de 50 minutos para llegar a la temperatura interna correcta.
   

6. Inserte un termómetro de carne en la más carnosa parte del muslo y de nuevo en la parte más gruesa de la pechuga, teniendo cuidado de no tocar el hueso. El ave se realiza cuando la temperatura interna en ambos lugares alcanza 165 F para el faisán y el pollo, o 180 F para pato, ganso y otras variedades de aves de corral. El uso de temperatura, no se recomienda tiempos de asado, ya que la determinación final de la cocción.
   

7. Eliminar el ave del horno. Colóquelo en la tabla de cortar y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 a 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.