Cómo salmuera una Turquía con la sal del mar (4 pasos)

Muchas personas, como la sal del mar, ya que viene en grandes piezas que añaden una textura crujiente a un plato. Debido a que las formas de sal de mar, cuando el agua se evapora y deja una costra de sal, que contiene trazas de minerales que algunas personas creen impartir un sabor superior a la de la sal de mesa. Pero esos grandes cristales plantean un problema cuando estás haciendo una salmuera: son más difíciles de disolver. Aunque las recetas varían y algunas personas son el azúcar y hierbas, salmuera es esencialmente agua salada. El truco consiste en calentar el agua ligeramente para ayudar a la absorción de la sal.
Instrucciones

1. Medir la cantidad de agua, la sal y el azúcar necesario para la salmuera el pavo. Por cada libra de pavo, usted querrá 1 litro de agua, 2 cucharadas. sal marina y 1/4 taza de azúcar.
   

2. El calor alrededor de la mitad del agua. Usted no tiene que llevarlo a ebullición, pero el más caliente el agua, más rápido se va a disolver la salmuera. Revuelva en toda la sal y el azúcar hasta que se disuelva. Vierta agua caliente en el resto del agua, y revuelva para enfriar el agua hacia abajo. Revuelva la salmuera para ayudar a absorber cualquier sal adicional. Deje que se enfríe.
   

3. Baje el pavo en una olla grande, con la pechuga hacia abajo. Si la salmuera no está ya en el bote, se vierte en, cubriendo el ave.
   

4. Refrigere durante una hora por libra, pero no salmuera el pavo durante más de ocho horas. Retire el pavo de la salmuera, y seque con toallas de papel. Debido a que el pavo es lleno de agua, puede ser más difícil obtener una piel crujiente. Algunos cocineros resuelven este problema al permitir que el pavo seco en la nevera durante un par de horas antes de cocinarlo.