Cómo hervir Patas de pollo

Los cocineros del pasado no le gustaba perder cualquier parte del pollo, que dio lugar a la búsqueda de usos para los hígados de pollo, los corazones y las mollejas. Pies del pollo fueron utilizados para hacer un rico caldo de pollo, amarillo-teñido que tenía un sabor de pollo más profundo que caldo de carne blanca u oscura. La gelatina en las patas de pollo también dio el caldo más cuerpo. El uso de patas de pollo para el caldo cayó en desgracia con el tiempo, pero hay muchos cocineros de hoy que todavía juran por patas de pollo para un caldo sabroso
. Cosas que necesitará
£ 1 patas de pollo, limpian y declawed
2 tallos de apio, picado
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1 cdta. sal
salsa sartén con tapa
Agua para cubrir
Instrucciones

1. Ponga las patas de pollo en una gran cacerola o olla junto con el apio, la cebolla, el ajo y la sal.
   

2. Añadir agua a la sartén para cubrir el pollo y las verduras.
   

3. Traer la olla a hervir. Baje el fuego, coloque la tapa en la cacerola y cocine a fuego lento las patas de pollo por una hora y media.
   

4. Cuando se hace el pollo, retirar la sartén del fuego. Deje que se enfríe un poco.
   

5. Colar los pies de pollo y verduras del caldo. Poner el caldo en un recipiente seguro para los alimentos y refrigerar. Utilice este caldo como base para la sopa de pollo.