¿Se puede seguir utilizando cordero crudo que se ha vuelto marrón en el frigorífico?

No, no se debe utilizar cordero crudo que se haya dorado en el frigorífico.

Cuando la carne se dora, es señal de que está empezando a echarse a perder. Esto se debe a la oxidación de la mioglobina de la carne, que es una proteína que le da el color rojo a la carne. A medida que la carne envejece, la mioglobina se descompone y la carne se vuelve marrón.

Además del cambio de color, la carne en mal estado también puede tener un olor agrio o desagradable y puede resultar viscosa al tacto. Si notas alguno de estos signos, lo mejor es desechar la carne.

El consumo de carne en mal estado puede provocar una intoxicación alimentaria, que puede provocar síntomas como náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal. En algunos casos, la intoxicación alimentaria puede ser grave e incluso poner en peligro la vida.

Por lo tanto, es importante estar atento a los signos de deterioro y desechar cualquier carne que los muestre.