El sello distintivo de un clásico queso de dos corteza y cebolla pastel es un profundo-plato, pasta corta la corteza que contiene al menos una grasa - como la mantequilla, la manteca de cerdo o manteca - y la harina blanca. A-corteza corto básico tiene dos veces la harina, en peso, como lo hace la grasa. A esto se añade una yema de huevo batido y un puñado de queso duro. Una vez que haya mezclado estos ingredientes hasta que adquieren la consistencia de migas gruesas, añadir poco a poco el agua fría hasta que la masa se une. La bola de masa escalofríos mientras se prepara el relleno.
Finesse el Relleno

Los británicos suelen incluir una, la patata en cubos pelado en su queso y cebolla relleno de la empanada. Puede omitir la perfore, no obstante, y hasta el recuento de cebolla 2-3 cebollas medianas. Las cebollas picadas, peladas son salteados en una sartén, junto con los trozos de patata hervida brevemente. Una versión del pastel incluye cucharadas de leche y crema, que cocinan abajo en las verduras antes de añadir el queso. Alternativamente, omita estos líquidos y añadir un par de huevos batidos. Una vez que la sartén se retira el calor, la temporada el relleno al gusto y mezclar en 1 a 2 tazas de queso Lancashire, Cheshire o cheddar rallado.
Sky de alta Pie

Una vez que se enfrió ligeramente, su llenado puede se coló en el molde de tarta crudo o cocido brevemente. Después de esto, es el momento de rodar la masa restante corto corteza en un disco un poco más grande que su molde para pastel. Después de haber alivió esta corteza superior sobre el relleno, pellizcar las cortezas superiores e inferiores juntos. Justo antes de la cocción, el cepillo en un batido de huevo y cortar unos cortes en la parte superior. Finalmente, hornear el pastel de queso y cebolla en un horno medio hasta que la corteza se dore.
Variaciones Globales

Si te gustan los pasteles salados más tartlike que profundo, el uso una lata tarta o una tartera de poca profundidad. También puede optar por omitir la corteza superior, por lo que el pastel es algo quichelike. En lugar de queso cheddar, considere tarta de cebolla suiza de la revista Saveur, con Gruyère o queso suizo, tocino y una pizca de nuez moscada; o el queso de cabra y tomillo versión de la revista Gourmet, tal como se presenta en epicurious.com. O ir mexicana con un queso pepper-tachonado y /o queso fresco, junto con el cilantro y el orégano. Sea cual sea el queso se opta por en su llenado, asegúrese de utilizar un solo duro en la corteza, u omitir por completo.