El salmón en la naturaleza puede tener dos tipos de parásitos dañinos para los seres humanos: los nematodos anisákidos y tenias. Anisakis simplex se puede encontrar tanto en peces de agua dulce y de especies que son anádromos, que significa pez que nacen en agua dulce, agua salada migrar a los órganos, y volver al agua dulce para desovar. El salmón salvaje son anádromos. Comer pescado crudo con estos nematodos produce una enfermedad llamada anisakisitis, una inflamación del tracto digestivo. Las solitarias, que se originan en los mamíferos terrestres, como los osos, se encuentran típicamente en los peces capturados en aguas cercanas a hábitats de vida silvestre. Las tenias habitan el intestino humano. La comprobación periódica de las agencias de seguridad alimentaria del gobierno ha demostrado que el salmón de criadero tiene ninguno de estos parásitos comunes al salmón salvaje, por lo que son una opción más segura
Primera salvo:. Congelación

salmón Procesamiento adecuadamente también reduce el riesgo de parásitos. La Food and Drug Administration de los Estados Unidos requiere que el salmón y todos los peces potencialmente albergar parásitos deben congelarse antes de su consumo crudo. Congelar el pescado hasta menos 4 grados Fahrenheit durante siete días mata parásitos. Una técnica más rápido es congelar el salmón en menos 35 F durante 15 horas. Además de estas técnicas de procesamiento, tiendas de comestibles normalmente mantienen pescado congelado para garantizar la seguridad. Para evitar los parásitos, asegúrese de elegir pescar el tendero ha congelado
salvaguardia final:. Cocinar

La cocina es la salvaguardia final contra los parásitos en el salmón supermercado que puede de alguna manera han sobrevivido al proceso de congelación. Todos los peces deben cocinarse a una temperatura interna de 145 F. Un estándar para cocinar pescado para corregir la temperatura es planear durante 10 a 15 minutos de cocción por 1 pulgada de espesor a una temperatura superior a los mejores de 350 F. para comprobar si esta temperatura con un termómetro. Si usted no tiene un termómetro, el pescado se considera bien cocinada si es opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Otro método utilizado por el punto de cocción restaurante chefs Evita cortar el pescado y arruinar su presentación. Aquí está el truco: se pega un cuchillo pequeño y afilado en la parte más gruesa de los peces. Sostenga el cuchillo que hay entre 5 segundos, luego retire y toque la parte plana de la hoja en el labio inferior, que es sensible a la temperatura. Si el cuchillo se siente caliente, entonces el pescado está hecho. Si el cuchillo está frío, el pescado tiene que cocinar más tiempo.
Cook, cambiar o devolver

Si usted decide comer salmón crudo, tales como sushi o sashimi hecho de ella, las mejores garantías son para elegir el salmón de criadero que ha sido previamente congelado. En caso de encontrar parásitos en el pescado, puede eliminar los gusanos visibles y cocinar el pescado, o puede notificar al supermercado donde lo compró y pida devolverlo o cambiarlo.