El término. Rústica & quot; en un menú o título de la receta no tiene una definición muy específica. Lo ideal sería que significa que el cocinero está dibujando en las tradiciones e ingredientes de la campiña clásicos, combinándolos de manera auténtica destacar los mejores y más frescos sabores disponibles. En circunstancias menos exaltados, sólo podría transmitir que el cocinero era demasiado no calificada o desinteresada para hacer el plato aspecto pulido. Para llegar a un rústico plato de eglefino de influencia italiana de su cuenta, o para evaluar el calibre de recetas de un libro de cocina o de Internet, tomar algún tiempo para revisar algunas combinaciones de firmas.
Apulia o Estilo siciliana

En el sur de Italia, en la isla de Sicilia o en el continente en Apulia, el clima es semi-tropical. El estilo culinario local, favorece preparados ligeros de vinos que no son demasiado pesados ​​para el clima tórrido, con ingredientes de clima cálido como aceitunas y limones. Un plato de eglefino horneado rústico en este estilo podría ser rociados con aceite de oliva y vinagre de vino blanco, luego sirvió simplemente con un poco de pan crujiente y un aderezo de aceitunas verdes o gajos de limón.
Napolitana Estilo

Muchos de los primeros italianos-americanos vinieron de Nápoles, y el ADN napolitana se ejecuta a través de la tradición culinaria italo-americana. Los famosos tomates San Marzano se cultivan cerca de Nápoles, y la gastronomía local se basa principalmente en ellos. Para confeccionar un plato de eglefino rústico en el estilo napolitano, la capa de los filetes en su cazuela con ingredientes como la cebolla, el ajo salteados y los garbanzos cocidos. Cubra el plato con tomates picados en trozos San Marzano u otros tomates de buena calidad, y hornear hasta que las burbujas de la salsa y el pescado se cocina.
Liguria Estilo

Algunos de los centros pesqueros más importantes de Italia, como Venecia y Génova, no se prestan bien a platos de pescado al horno rústico. En parte eso se debe a que son ciudades ricas y sofisticadas, y en parte porque típicamente parrilla o freír el pescado fresco. Sin embargo, un plato de pescado típico de la región circundante Génova puede ser fácilmente adaptado para hornear. Saltear el ajo, anchoas y perejil suavemente en aceite de oliva, a continuación, añadir un chorrito de vino blanco y cocinar la mezcla hacia abajo. Añadir los tomates cortados en cubitos y guisar juntos brevemente, luego vierta la mezcla de la salsa por encima de su abadejo y hornear hasta que esté cocido el pescado, de 15 a 20 minutos. Adorne con las aceitunas y las alcaparras negros, ambos ingredientes de firma de la región.