Cómo cocinar Lenguado relleno con carne de cangrejo (16 pasos)

La experiencia de una platija de sabor suave, pulpa-escamosa rellena de dulce, dulce carne de cangrejo es nada menos superfluo superlativo. Lenguado se presta bien a la mejora, por lo que el relleno de carne de cangrejo asume como la verdadera estrella del plato. Cuando se hace con carne de cangrejo grado de alta calidad, las hierbas frescas y un poco de grasa para la sensación en la boca, el relleno parece como si se trata simplemente de utilizar la platija como un pelaje seductora para proteger su delicada textura. Puede no tapizado platija dos formas: enteros - mejor cuando se cocina sobre una llama abierta - o en un roscón, o filete de peluche, mejor cuando asado en horno de rugir caliente
Cosas que necesitará
. grasa sabrosa, como la mantequilla, crema de leche o aceite de oliva
ácido alimentos, como el jugo de limón
hierbas frescas, como el eneldo, tomillo y albahaca
verduras aromáticas, tales como puerros o hinojo
Carpeta, como las yemas de huevo o pan rallado panko
Relleno

1. Escurrir la carne de cangrejo en caso necesario y agregarlo a un tazón. Reserva cualquier jugo presentes.
   

2. Añadir una grasa sabor a la carne de cangrejo. Cualquier grasa sabrosa, como el aceite de oliva, la mantequilla derretida o crema de leche, trabaja aquí. Utilice suficiente grasa para dar la carne de cangrejo magra una textura cremosa y ayudar a que se una.
   

3. Añadir un ácido a la carne de cangrejo al gusto. El jugo de limón normalmente queda mejor aquí, pero el jugo de limón, salsa de soja o incluso un producto de tomate, como finamente picado enlatados San Marzanos - que tienen más ácido que fresca - funcionará. ¿Quieres ácido suficiente para dar el contexto de grasa en el paladar y cortar su riqueza.
   

4. Añadir hierbas recién cortadas a la carne de cangrejo. Eneldo, tomillo y albahaca son clásicos, pero nunca dudan en probar algunas hierbas que normalmente no se asocian con mariscos, como la salvia, orégano y cilantro.
   

5. Añadir finamente picada, ligeramente verduras aromáticas a el relleno al gusto, si se desea. Puerros, cebolletas y el hinojo funcionan bien con carne de cangrejo. Si tiene alguna duda acerca de la adición de compuestos aromáticos para degustar al relleno de cangrejo, ir con el menos es mejor enfoque.
   

6. Añadir un aglutinante secundario, sabrosa a la mezcla. Las yemas de huevo y mayonesa trabajo mejor como aglutinantes secundarios, pero si quieres un relleno pesado, añadir el pan rallado panko. Use sólo lo suficiente para mantener a la ligera el relleno juntos.
   

7. Mezcle el relleno suavemente doblándola sobre sí misma con una cuchara. Evite rápida agitación; desea conservar tanto la textura como sea posible. Temporada el relleno al gusto con sal kosher y colocarlo en el refrigerador.
   Trinos
   

   1. Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Pat los filetes de lenguado seque con una toalla de papel. Cortar cada filete pensó horizontalmente el centro, o "mariposa" que, deteniéndose cerca de 1/2 pulgada del extremo, y pulse para abrirla.
      

   2. Salpimentar los filetes por ambos lados con sal kosher y pimienta recién molida negro al gusto. Revuelva el relleno y ajustar su consistencia, si es necesario, utilizando el líquido reservado.
      

   3. Cuchara cangrejo relleno a una profundidad de alrededor de 1/2 de pulgada en los filetes abiertos, manteniéndola cerca de 1 /4 pulgadas de los extremos. Enrolle el filete en un apretado un poco, pero no apretado, Trino. Ate el roscón perfectamente a intervalos de 1 pulgada con hilo de cocina.
      

   4. Coat los rollitos con aceite de oliva y colóquelas en un plato o bicarbonato de hoja de poca profundidad, espaciados por lo menos 1 pulgada de distancia el uno del otra; coloque la bandeja en el horno.
      

   5. Hornee el tapizado platija hasta que el relleno alcance 145 F, o alrededor de 15 a 20 minutos. Decorar con hierbas frescas, llovizna con mantequilla o aceite de oliva y servir.
      Whole
      

      1. Enjuague la platija y seque dentro y por fuera. Utilice una platija reducido y limpiado, con la cabeza eliminado, para la preparación de peluche. Cubra el pescado con aceite de oliva y sazone al gusto dentro y por fuera.
         

      2. Stuff cavidad de la platija con 3/4 a 1 taza de la mezcla de cangrejo. Ate el pescado transversalmente a través del hueco de la cavidad en intervalos de 1 pulgada.
         

      3. Se calienta la parrilla a fuego medio. Si usted tiene una parrilla de carbón, 1 capa de carbón vegetal debe hacerlo. Cierre la parrilla y deje que se caliente durante unos 15 minutos.
         

      4. Grill la platija durante 20 minutos de cada lado, o hasta que alcanza 145 F en el centro.