¿Cuál es la mejor manera de evitar las toxinas de mariscos y hongos en los alimentos?

Para evitar las toxinas de los mariscos y hongos en los alimentos, sigue estos consejos:

Toxinas de los mariscos:

1. Compre mariscos de fuentes acreditadas:

- Elija productos del mar de proveedores, mercados o pescadores de confianza que sigan los procedimientos adecuados de manipulación y almacenamiento.

2. Evite los mariscos durante la temporada de floración:**

- La proliferación de algas nocivas puede provocar niveles elevados de toxinas en mariscos como las almejas y los mejillones. Consulta las recomendaciones locales sobre mariscos antes de consumirlos.

3. Cocción adecuada:**

- Cocine bien los mariscos hasta que alcancen una temperatura interna de al menos 145 °F (63 °C). Esta temperatura es suficiente para destruir la mayoría de las bacterias y toxinas dañinas.

4. Mantenlo fresco:**

- Elija mariscos frescos, sin malos olores ni cambios de textura. Los mariscos en mal estado pueden contener altos niveles de histamina y otros compuestos dañinos.

5. Siga las pautas de consumo:**

- Algunas especies de peces tienen niveles más elevados de determinadas toxinas. Las mujeres embarazadas o en período de lactancia, los niños pequeños y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos deben seguir las pautas de consumo de variedades específicas de mariscos.

Toxinas de los hongos:

1. Forraje sabiamente:**

- Solo busca setas silvestres si eres un experto o estás acompañado por un guía experimentado.

2. Evite los hongos desconocidos:**

- Nunca comas setas que no puedas identificar positivamente. Cíñete a especies comestibles conocidas.

3. Cocine bien:**

- Cocine bien los champiñones silvestres para descomponer las posibles toxinas. Evite comerlos crudos o parcialmente cocidos.

4. No coma hongos viejos o estropeados:**

- Deseche los hongos que estén viscosos, descoloridos o que tengan un olor desagradable.

5. Consulta a expertos:**

- Si busca setas silvestres, consulte a los clubes de setas locales o a expertos para confirmar la comestibilidad de sus hallazgos.

Siguiendo estos consejos y siendo cauteloso al consumir mariscos y setas silvestres, podrás reducir el riesgo de intoxicación alimentaria y disfrutar de estos deliciosos alimentos de forma segura.