Cuando usted compra mejillones frescos, usted debe tratar de conseguir a casa lo más rápido posible para que tengan vida, hasta que es hora de cocinarlos. Para mantenerlos frescos, añadir unas cucharadas de sal a una olla grande de agua. Retire los mejillones de las bolsas de plástico o envases. Póngalas en la olla y cubrirlas con más agua. Guarde en el refrigerador; si no hay espacio, añadir regularmente hielo o guardarlos en un lugar fresco.
Preparación

Limpiar los mejillones a fondo con un cepillo de cerdas duras para eliminar los percebes de sus conchas antes de cocinarlos. Asegúrese de que todas las conchas de los mejillones estén bien cerrados antes de cocinarlos, así, ya que esto significa que los mejillones están todavía vivos.
Cocinar

Aunque algunos de sus mejillones mueren antes de cocinarlos, la carne debe ser calentado lo suficiente en el proceso de cocción para matar las bacterias y hacerlos seguros para comer. Cuando se cocinan los mejillones, el calor se desintegra sus músculos abductores, que mantienen las conchas cerradas, haciendo que sean fáciles de abrir y comer. Sin embargo, a veces los músculos no se desintegran, que mantiene un perfecto estado de mejillones se abran fácilmente.
Excepciones

Si bien cocinar mejillones adecuadamente a altas temperaturas debe hacerlos salvia , hay una excepción. Si un mejillón crudo es abierta y no se cierran de golpe cuando se toca ligeramente, significa que se ha muerto el tiempo suficiente para sus músculos dejen de funcionar. Mejillones como estos no son seguros para comer y deben desecharse de inmediato.