Cómo cocinar los mariscos (15 pasos)

Los mariscos puede parecer difícil de preparar, pero es todo lo contrario. Almejas, mejillones, ostras y vieiras pueden añadir variedad y nutrición al menú con recetas sencillas y sabrosas. Pregúntele a su pescadero lo que está en temporada y entrar en la cocina
. Mejillones

1. Tienda mejillones frescos en un tazón de fuente abierta en la nevera durante 2 a 3 días.
   

2. Enjuague mejillones frescos bajo agua corriente lento durante unos 30 minutos. Deseche cualquier mejillones pesados ​​(que están llenos de barro), cualquier conchas rotas o cualquier conchas que están abiertos.
   

3. Tome un cuchillo afilado y cuidadosamente raspe la "barba" del borde de cada uno de mejillones. Escoja los cangrejos, guisantes comestibles crujientes que viven en los mejillones.
   

4. vapor los mejillones 8 a 10 minutos hasta que las conchas pop abierta. Servir con una salsa de mantequilla, vino blanco y ajo.
   Ostras
   

   1. Recogida ostras en los meses que contienen la letra R (septiembre) o en meses de invierno, cuando el agua fría en la cama ostra produce pico sabor. Busque conchas no dañadas que se cerraron con fuerza.
      

   2. Pregunta a la pescadería para pelar ostras frescas o hágalo usted mismo. Frote el exterior y pelar cuidadosamente con un cuchillo afilado. Use un guante de goma grueso para sostener la concha de ostra para evitar lesiones.
      

   3. Servir las ostras crudas en la media concha con salsa de cóctel y galletas, o florentino al horno. Saltear las ostras enteras, hacen sopa de ostras o freír en un empanado luz.
      Vieiras
      

      1. Escoja vieiras o zamburiñas, los cuales vienen desbullado y listo para preparar. Pele y deseche la pequeña franja de tendón que se adjunta a cada vieira.
         

      2. Comprar vieiras "secas". Rechazar vieiras que se han empapado en fosfatos, lo que hace que se absorba el agua y perder sabor.
         

      3. Haga Vieira Serviche, un aperitivo hecho con zamburiñas frescas marinadas en jugos cítricos. Grill, asado o saltear vieiras grandes como un plato principal.
         

      4. vieiras Stuff con una mezcla de pan rallado y la albahaca.
         Almejas
         

         1. Comprar almejas frescas en la cáscara. Almacenar en un tazón de fuente abierta en el refrigerador.
            

         2. Lavar las almejas con agua corriente para eliminar cualquier arena antes de prepararlos. Pequeñas almejas hardshell deben ser tratados de la misma manera que los mejillones.
            

         3. Cocine las almejas de caparazón blando antes de comerlas. Lavar a fondo con agua corriente, ya que siempre contienen una gran cantidad de arena y barro.
            

         4. El vapor, freír, hornear y asar las almejas. Shuck y prepararlos en un sofrito.