¿Se puede sustituir el vinagre de jerez por balsámico?

No, el vinagre balsámico y el de jerez son dos tipos diferentes de vinagres con sabores y orígenes distintos. Si bien ambos son oscuros y añejos, el vinagre balsámico tiene un sabor dulce y afrutado, mientras que el vinagre de jerez es seco y con sabor a nuez.

El vinagre balsámico se elabora a partir de mosto de uva sin fermentar, que se hierve y luego se envejece en barricas de madera durante al menos 12 años. El proceso de envejecimiento suaviza el sabor del vinagre y le da un aroma complejo.

El vinagre de Jerez se elabora a partir de vino blanco seco, que se fermenta y luego se envejece en barricas de madera durante al menos seis meses. El proceso de envejecimiento desarrolla el sabor y la acidez del vinagre.

El vinagre de Jerez es un buen sustituto del vinagre balsámico en recetas que requieran un vinagre seco y ácido. Sin embargo, no aportará el mismo dulzor y sabor afrutado que el vinagre balsámico.