¿Qué organismo biológico se utiliza para elaborar vino?

El organismo biológico utilizado para elaborar el vino es la levadura. La levadura es un tipo de hongo que se encarga del proceso de fermentación, que convierte los azúcares de la uva en alcohol. Diferentes cepas de levadura pueden producir diferentes sabores y aromas en el vino, por lo que los enólogos seleccionan cuidadosamente la cepa de levadura que utilizan para cada tipo de vino.