Si bien muchos tipos de bacterias -. Salmonella o e-coli, por ejemplo - puede causar una enfermedad grave, la bacteria que ayuda a producir vino es inofensivo. Las bacterias beneficiosas como las bacterias del ácido láctico ayudan a fermentar el vino, mientras que la fermentación de hongos, como las bacterias Acetobacter, aumentar la acidez que con el tiempo puede convertirse vino a vinagre.
Speedy Deterioro

La exposición al oxígeno es el mayor culpable en el deterioro del vino. Vinos con un pH más bajo - como los vinos blancos, incluyendo el champán - son más resistentes al deterioro debido a sus altos niveles de acidez. Sin embargo, una vez expuesto al aire, todos los vinos empiezan a oxidar, que cambia el sabor de la bebida y las concentraciones microbianas. En cuestión de días acetobacter bacterias comienzan a multiplicarse, cambiando el dulce champán para el vinagre ácido. Las temperaturas más cálidas aceleran el deterioro, por lo que el champán a la izquierda en el mostrador se vuelven amargas más rápidamente que si se guarda en el refrigerador. Vinos quedado fuera por períodos más largos pueden comenzar a desarrollar una capa de hongo llamado & quot; madre de vinagre de & quot;.
Olvida el Fizz

La carbonatación de champán se debe a el dióxido de carbono producido durante la segunda fermentación. Bajo la presión del dióxido de carbono se mantiene intacta. Sin embargo, una vez que se extrae el corcho se libera la presión y el CO2 se escapa rápidamente. Después de sólo unas pocas horas el champán irá plana y perder su efervescencia característica.
Like a Virgin

El alcohol se evapora rápidamente. Cuando se deja sin abrir y se expone al aire, el alcohol en el champán se disipa rápidamente. El cristal que te dejó risueña anoche difícilmente provocar una risita al día siguiente.
Almacenamiento Superior

Para almacenar de forma segura champán sobrante, deseche el tapón que viene con el botella y re-sellado con un tapón de bloqueo que mantiene el CO2 se escape. Dispositivos de bombeo pueden o bien eliminar el oxígeno de la botella o añadir una capa de gas inerte que puede impedir que el CO2 se escape. Refrigere hasta por tres días.