La mayoría de harissas son rojos, pero también hay variedades verdes. Harissa verde se hace con chiles verdes, espinacas, hierbas como el cilantro y la menta y especias. Harissa marroquí tiende hacia el lado más suave, por lo general la incorporación de chiles rojos acaba rehidratadas, pasta de tomate y sal, pero en Túnez y Argelia, se añaden ajo y un montón de especias.

Harissa Ingredientes

Los chiles son el ingrediente principal y en ocasiones se fuman, pero otros ingredientes incluyen el ajo, sal, cilantro, comino, hojas de verbena, comino, menta seca, perejil, eneldo, tomates, pétalos de rosa, varias verduras, diferentes frutos secos o diferentes aceites como el de oliva o alcaravea. Si estás buscando un sabor en todos los ámbitos, intentar algo completamente diferente. Al igual que muchos tipos de salsa, recetas harissa variar de una región a otra y la receta de la familia a la receta familiar.
Usando Harissa

El acompañamiento tradicional para coucous, harissa también puede ser utilizado para dar sabor a chorizo ​​merguez, una variedad de Túnez picante; como condimento en otros alimentos cocidos como falafel o pescado; como un masaje para la carne antes de cocinar; y también se puede agregar a sopas y guisos para darles un toque extra. Adelgazamiento hacia fuera y añadir el caldo puede convertir harissa en un caldo rico por su cuenta.
Dónde encontrarlo

Comprar harissa de los mercados de Oriente Medio, tiendas especializadas y gourmet mercados, en línea o en el pasillo étnica de la mayoría de los supermercados. Viene en latas, frascos y tubos. O, experimentar con diferentes recetas y hacer su propio con los ingredientes simples.
Consideraciones

La consistencia pastosa de harissa se logró originalmente golpeando ingredientes juntos, pero se puede utilizar un procesador de alimentos. Cubierto con aceite, harissa tendrá una duración de varias semanas en el refrigerador. Debido harissa puede ser picante, utilizarlo con moderación hasta que se familiarice con su sabor. Agregue una pequeña cantidad a la vez para el plato hasta que esté satisfecho con su calor y sabor.