La leche de coco no es el líquido claro en medio del coco. Esa es el agua de coco, que se puede disfrutar de la bebida, por supuesto. La leche de coco proviene de la carne rallada de un coco maduro, señala Charmaine Salomón en "The Complete asiática libro de cocina", o de la adición de agua al coco desecado. Si usted está en un apuro, también puede utilizar la leche de coco de una lata o una caja de cartón.
En curry

Como era de esperar, la leche de coco aparece en el curry en lugares con un montón de cocos. Eso significa que en Indonesia, puede participar de parcari, curry de coco piña. En el sur de la India, la costa de coco adornado le encanta la leche en platos como el curry vella erachi, con el cordero, chiles verdes, jengibre y canela. La cocina del noroeste de la India, aunque se mueve culturalmente más cerca de Persia, con énfasis en platos a base de yogur en lugar de curry de coco.

Mundos chocan en Hong Kong

Una receta para el pollo al curry en "El libro de cocina de pollo chino" muestra lo que sucede en Hong Kong, donde los inmigrantes de la India y Pakistán compraron sus recetas de curry. Una vez adaptado por cocineros chinos, la receta para gah lei gai - pollo al curry - sufrió algunas modificaciones significativas. En su lugar entró el azúcar, el almidón de maíz, aceite de sésamo, aceite de cacahuete y vino de arroz - ingredientes chinos clásicos - a una base de curry en polvo, pimienta, cebolla, jengibre, cilantro y ajo, la fundación de la India. Autor Eileen Yin-Fei Mín señala que el curry en Hong Kong, en particular los de los jefes chinos "no contienen leche de coco, un ingrediente tradicional". Sin embargo, poseen un sabor intenso. Este tipo de adaptación & quot; Curry & quot; aparece en otros lugares en los restaurantes chinos en Occidente.
Para una impresionante leche de coco Curry

Tailandia lleva la batuta a la hora de curry la leche de coco. Usted puede ir salvaje con leche de coco y pastas de curry tailandés o kaeng prik nam, hecha a partir de cero o disponibles listos mezclado en pequeñas latas de comestibles asiáticos. , Masaman, panang, pastas de curry agria, verde y amarillo rojo y leche de coco se casan con platos variados de los mariscos a la carne vacuna.