Cómo Secar-Cure Salami (6 pasos)

salami-Dry curado es un estilo de salchicha italiana que, aunque fácilmente disponibles para su compra, también es bastante sencillo de hacer en casa. Usted puede preparar salami curado sin tener que cocinar cualquier cosa; sólo tiene que hacer una mezcla de carne y tienen la paciencia de esperar dos meses. Salami-Dry curado es también una salchicha versátil; las especias que se sugieren en la lista de ingredientes se pueden modificar para adaptarse a sus gustos personales. Usted debe tener cuidado para preparar todos los ingredientes antes de comenzar la salchicha de decisiones
. Cosas que necesitará Cuchillo

4 libras. cerdo
1 libra. grasa de cerdo
1/2 taza de agua
2 cucharaditas. dextrosa
1/4 cdta. cultura Pediococcus
1/2 taza de dextrosa
10 cucharaditas. sal
4 cdta. pimienta
deja 2 plaza
2 cucharaditas. salvia
4 dientes de ajo picados
1/2 cdta. semilla de mostaza molida 1/4 cucharadita
. planta nuez moscada
3 ft. tripas de res
Instrucciones

1. Mezclar la carne de cerdo y carne de cerdo la grasa juntos, cortar en cubitos con un cuchillo sobre la marcha. El más pequeño se puede picar la carne, mejor. Trate de no hacer las piezas de cualquier mayor de un cuarto de pulgada.
   

2. Temporada de la carne y la grasa en cubos. Esto se hace mediante la mezcla de la carne y de la grasa en el agua, dextrosa, la cultura, la sal, pimienta, nuez moscada, semillas de mostaza, la salvia, hojas de laurel y el ajo. Una vez bien mezclado, coloque la mezcla en el congelador durante media hora.
   

3. Triturar la mezcla sazonada. Utilice una placa de 1/4 de pulgada en su picadora de carne para que el salami no es demasiado grueso.
   

4. Cosas de la mezcla de tierra en las tripas. Recuerde que atar las tripas. Esta es tu salami, aunque en la actualidad todavía no es comestible.
   

5. Curar el salami. Usted necesitará un lugar que es de aproximadamente 90 F. Un horno con la luz encendida será suficiente. Apague la luz del horno y colocar el salami interior. Deje que el fermento salami durante 24 horas.
   

6. Edad del salami. Encuentra un lugar con una temperatura que está constantemente alrededor del 55 F. Dependiendo de la temporada y donde usted vive, esto podría ser un refrigerador o una caja regular. Compruebe la temperatura con el termómetro antes de decidir sobre un lugar. Una vez que encuentre un lugar adecuado, almacene el salami allí durante unos dos meses. Después de dos meses, su salami estará listo.