Waffles apareció por primera vez en la escena en el siglo XIII. Un herrero, inspirada en la forma de los alvéolos (panal de miel) realizados por las abejas, produce una plancha con el mismo patrón sombreado. Pronto, gofres se dirigieron a las calles a través de las panaderías y los vendedores. Según Waffles de Agustín, "Para las celebraciones religiosas o días de santo, los vendedores de gofres (después de pagar una remuneración honesta al clero) se les permitió vender sus galletas en las salidas de las iglesias." El rey Carlos IX (rey de Francia 1560-1574 ) decidió regular el negocio de la galleta debido al creciente número de peleas y problemas entre los vendedores.
Belgian Waffle invención

Maurice Vermersch y su esposa, una pareja de Bruselas , primero levadura añadido a la receta justo antes de la Segunda Guerra Mundial. Los gofres par cocinado en ollas de hierro fundido sazonados con manteca de cerdo. Sus amigos y familiares estaban tan contentos con el resultado de que los Vermersches decidió llevarlos a la feria 1960 del mundo en Bruselas, Bélgica. En la ola del éxito que siguió, los Vermersches abrieron varios restaurantes especializados en gofres y los llevaron de nuevo a la próxima Feria Mundial en 1964, esta vez en Queens, Nueva York. La Guía de Amberes Turismo señala: "Al observar que la mayoría de los estadounidenses, con sus pobres habilidades de geografía, no podía colocar Bruselas, que él llamaba la galleta del Waffle Belga unos días en su estancia Feria Mundial."
gofres de Bruselas Waffle

Bruselas son dulces mullidas, rectangulares comido con la fruta, el azúcar en polvo o crema batida. La mayoría de los gofres norteamericanos suben debido a la levadura en polvo, pero gofres de Bruselas utilizan levaduras. Combinado con claras de huevo batidas, la levadura hace que la galleta sea mucho más grueso y más ligero con hendiduras profundas. Levadura cambia la composición química de la masa, y la fermentación da Bruselas waffle un sabor de Tánger.
El Liège Waffle

Lieja es una provincia oriental de Bélgica en la frontera con Alemania. Gaufre de Liège, también llamado wafel Luikse en flamenco y Lutticher waffel en alemán, son ovaladas y son más delgadas y más pequeño que el gofre belga común. Las pequeñas pepitas de azúcar perla (pequeñas bolitas de azúcar) añaden a la masa caramelizar el molde para gofres, dando la Lieja un crujido dulce. Gofres de Lieja se comen comúnmente y sin coberturas, ya veces incluso frío.
Waffle Cultura y

En Bélgica, no comen galletas para el desayuno muy a menudo, aunque se puede obtener uno si lo pides. Usted compra gofres belgas de panaderías y puestos de vendedores ambulantes como un "bocado de comida casual." Toppings comunes van desde la mantequilla y el azúcar en polvo de fruta fresca y crema batida.