cocina griega no podría existir sin el aceite de oliva. Tara Parker-Pope, escribiendo para The New York Times, informa que "muchos de los platos tradicionales son llamados" platos de aceite de oliva "(o ladera), ya que se cocinan con abundante cantidad de aceite de oliva virgen extra." El aceite de oliva viene en tres variedades:-virgen extra, elaborados a partir de la primera presión en frío de las aceitunas de alta calidad. Aceite de oliva virgen también viene de la primera presión, pero las aceitunas son normalmente de menor calidad. El aceite de oliva puro es refinado químicamente y combina a menudo con aceite virgen.
Ajo

Si se utiliza sin precaución, ajo fresco o tostado es un ingrediente principal en tzatziki, el pepino cremosa y salsa de yogur, que complementa muchos de carne y vegetales platos griegos. El ajo también cuenta mucho en hummus, otra propagación hecha con garbanzos, aceite de oliva y limón. Un estilo griego cordero entero asado a menudo salpicada de dientes de ajo crudos, lo que permite la hierba para asar y condimentar la carne mientras se gira lentamente sobre el fuego.
Orégano

Una hierba estándar en cualquier cocina griega, estaciones de orégano ensaladas, entre ellos el conocido "Ensalada griega". Cocineros liberalmente espolvorear orégano sobre carnes y verduras, y en guisos. Un chapuzón sencilla servido junto con un aperitivo de pan incluye el aceite de oliva, limón y orégano. El orégano griego local tiene un ligero sabor a limón en comparación con la hierba común que se encuentra en la mayoría de los supermercados, pero se puede usar el orégano regular como un sustituto listo en la cocina griega. Cuando sea posible, lo mejor es utilizar la hierba fresca, ya sea directamente desde el jardín o comprar en el departamento de productos de supermercado. Menta, el eneldo y el hinojo son otras hierbas en la cocina griega.
Limón

El jugo de limón aclara hummus, tzatziki, salsas y adobos. Los cocineros también lo utilizan para hacer avgolemono, el limón griego clásico, el huevo y la sopa de arroz. Jugo de limón recién exprimido directamente de la fruta es siempre la mejor opción al cocinar auténtica comida griega, sólo asegúrese de verter el jugo a través de un colador de malla para eliminar la pulpa y las semillas antes de incluir en una receta.

Queso Feta

Hecho con oveja o de cordero, este picante, sabores de queso tarta de todo, desde la ensalada clásica griega a spanakopitas, un plato de espinacas y queso feta hecho con capas de pasta de hojaldre. Usted puede mezclar el queso feta con hierbas y azotado en una extensión, pero es más comúnmente utilizado en la cocina griega por desmoronamiento sobre la parte superior de los alimentos.