Poppadoms están hechos principalmente de lentejas harina, aunque las versiones utilizando harina de garbanzos, sagú o incluso papas están ampliamente disponibles en la India. Cómo hacer a mano, de la manera tradicional, requiere moler las lentejas a la harina, tamizar la harina con una finura incluso, a continuación, la mezcla de la harina a una masa firme. La masa se rodó en rondas individuales o en láminas finas y luego se corta; deben secar durante un día o dos en el sol caliente. Eso es un montón de trabajo pesado, y este largo proceso en gran medida se ha abandonado en favor de la producción comercial en grandes fábricas. Poppadoms comerciales son más consistentes y proporcionar resultados fiables y predecibles.
Fried y no frito

Cuando los discos secas de harina de lentejas se dejan caer en la grasa caliente, el soplo poppadums hasta tan dramáticamente como las palomitas de maíz en cuestión de segundos. Dos o tres segundos en cada lado en el aceite poco profundo, o cuatro el total de segundos en una freidora profunda, son por lo general todo lo que necesita. Sin embargo, incluso breve freír en grasa puede salir de los poppadoms más grasa y más calorías, que muchos comensales occidentales prefieren. Los poppadoms se pueden preparar a través de un número de otros métodos, y con frecuencia se encuentran en su país de origen indio.
Al horno o seco-Fried

Una opción es simplemente exponer los poppadoms en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornear brevemente a 375 o 400 grados Fahrenheit. Los poppadoms no soplo, como lo hacen cuando frito; en cambio, que hornear a una, no muy diferente de la textura crujiente tostado un chip de tortilla. Ellos queman rápidamente, así que verlos de cerca, ya que cocinar. También se puede cocinar en una sartén pesada, seca, convirtiéndolos a evitar que se queme. En la India, el equivalente es un tava, una especie de pequeña, plancha redonda que también se utiliza para roti o chapati.
Asar Poppadoms

Uno de los más sencillos y más auténtico maneras de cocinar poppadoms es sobre una llama abierta. Usted puede cocinar en tu gas o carbón parrilla, usando pinzas para dar vuelta con frecuencia hasta que estén crujientes. Alternativamente, mantenerlos en el tipo de cesta de alambre que se vende para asar pescado o verduras. Si usted tiene una estufa de gas puede crujiente ellos sobre la llama, que mantienen en su lugar con pinzas. Incluso se puede calentar sobre un elemento cocina eléctrica, utilizando pinzas o una tostadora fogata para mantener los poppadoms en su lugar.
Zap los

Tal vez la más rápida y fácil manera de preparar poppadoms, distintos de fritura, es en el microondas. Coloque una o dos poppadoms a la vez en un plato de papel o un pedazo de toalla de papel y las microondas durante 20 a 40 segundos, dependiendo de la potencia de su horno de microondas. Los poppadoms secos son a veces demasiado seco para calentar adecuadamente en el microondas, así que usted puede ser que necesite para humedecer una toalla de papel en agua o aceite y limpie la parte posterior de cada poppadom con él. Los poppadoms se cocinan rápidamente, y a menudo se hinchan casi con tanto entusiasmo como lo hacen cuando se fríen.