pasta de tamarindo viene en dos formas. El primero es un ladrillo super-comprimido de las vainas de tamarindo secas. Similar en color y textura a la pasta de higos, pasta de tamarindo contiene las vainas y las semillas de los frutos secos. Esta forma de ladrillo es muy comprimido y debe dejarse en remojo antes de poder utilizarlo. La segunda forma de pasta de tamarindo es más de un producto listo para usar, con algunas de las vainas y semillas eliminado. Se venden en tarros, esta pasta se conoce como bien concentrado de tamarindo o pasta de tamarindo sacudido.
Tamarind Puré

Tamarind puré es una forma más fluida de tamarindo, y también hizo de la forma seca de la fruta. En espesor, el puré de tamarindo es más como salsa o mantequilla de manzana en la textura, en comparación con el comprimido de forma extremadamente concentrado sólido o sacudido. Usted puede comprar puré azucarado ya hecho en frascos, o hacerlo en casa. Puré hecho en casa comienza sumergiendo vainas secas o pegar ladrillos durante la noche, la separación de las vainas y las semillas de la pulpa de tamarindo forzando a través de un colador forrado con una gasa, y la combinación de la pulpa con el líquido de remojo.
Cocinar con Tamarind Paste

Para facilitar la preparación, busque pasta de tamarindo en un frasco, de modo que pueda ser fácilmente mezclada con otros ingredientes y sin la necesidad de pre-sumergirlo. Unas cucharadas de pasta de tamarindo en esta forma lista para su uso se pueden mezclar con miel y salsa de chile-ajo para esmalte de cordero o pollo antes de calentar o asar a la parrilla. El concentrado es también un ingrediente en postres congelados tarta y en cócteles. Mezclado con jugo de limón, jarabe y bourbon, a continuación, se vierte sobre hielo, pasta de tamarindo concentrado da un toque exótico a un whisky sour tradicional.
Tamarindo Métodos Puré

Jarred puré de tamarindo añade color intenso y un sabor agridulce a las salsas para salteados y curry, entre otros platos. Mezclar con el agua y la salsa de soja a un ritmo de 4 partes de salsa de soja a 2 partes de agua y 1 parte de tamarindo puré, añadiéndolo a un sofrito de arroz, verduras, pescado o proteína de soja en los últimos 30 segundos del proceso de cocción . En un curry de pescado, 1 cucharadita de puré de tamarindo se une a las especias y pasta de chile en salsa de leche de coco-tomate.