Se puede congelar todo un lote de pesto colocándolo en frascos de vidrio del congelador o recipientes de plástico clasificado para temperaturas por debajo de 0 grados Fahrenheit. Evite contenedores convencionales que no sea para el congelador, ya que pueden romper o dividir. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos Inicio recomienda congelar pesto con media pulgada de espacio superior para permitir la expansión. Adición de un extra de 1/4 pulgada de aceite de oliva puede ayudar a sellar el pesto y mantenerlo fresco durante más tiempo. Usted puede obtener un efecto similar con menos aceite al aplicar una envoltura de plástico directamente a la superficie del pesto antes de la congelación, y luego sellar el recipiente como de costumbre.
Pesto para una comida

Muchos cocineros sólo necesita unas cuantas cucharadas de pesto a la vez. Esto puede hacer que sea difícil para hacer frente a un gran contenedor congelado. La solución es congelar el pesto en lotes más pequeños. Tazas para hornear de silicona funcionan muy bien, al igual que los moldes para muffins convencionales forrados con papel de pergamino. Sólo tiene que rellenar las copas y colocarlos en el congelador hasta que el pesto se ha solidificado. Retire el pesto congeladas y envuélvalo en plástico para evitar el exceso de oxígeno. Coloque las porciones congeladas en un recipiente con tapa o una bolsa resellable y ponerlos de nuevo en el congelador.
Porciones individuales

Si usted prefiere utilizar su pesto en platos individuales que sirven como sándwiches, ingredientes de sopa o porciones individuales de pasta, la congelación en bandejas de cubitos de hielo que hace las cosas fáciles. Se puede utilizar cualquier tipo de bandeja, pero los estilos de silicona que retirar el pesto congelados más fácil. Una vez que el pesto se ha solidificado, retire cada cubo, se envuelve individualmente en plástico y guárdela en un recipiente con tapa para la frescura óptima. También se puede congelar cucharadas de pesto individuales por cuchara en un pedazo de papel de plástico, congelación, luego envolver y almacenar como un cubo de pesto.

Consideraciones

Usted obtendrá el mejor sabor y la mayor vida de almacenamiento, si usted congela su pesto inmediatamente después de lo que es. Si usted no puede hacer esto, asegúrese de que usted obtenga su pesto en el congelador dentro de cinco a siete días. Comercialmente pesto preparado se mantiene fresco en el refrigerador por un poco más, pero aún así es mejor congelarlo dentro de dos semanas de la apertura.