Se puede congelar todo un lote de pesto colocándolo en frascos de vidrio del congelador o recipientes de plástico clasificado para temperaturas por debajo de 0 grados Fahrenheit. Evite contenedores convencionales que no sea para el congelador, ya que pueden romper o dividir. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos Inicio recomienda congelar pesto con media pulgada de espacio superior para permitir la expansión. Adición de un extra de 1/4 pulgada de aceite de oliva puede ayudar a sellar el pesto y mantenerlo fresco durante más tiempo. Usted puede obtener un efecto similar con menos aceite al aplicar una envoltura de plástico directamente a la superficie del pesto antes de la congelación, y luego sellar el recipiente como de costumbre.
Pesto para una comida

Si usted prefiere utilizar su pesto en platos individuales que sirven como sándwiches, ingredientes de sopa o porciones individuales de pasta, la congelación en bandejas de cubitos de hielo que hace las cosas fáciles. Se puede utilizar cualquier tipo de bandeja, pero los estilos de silicona que retirar el pesto congelados más fácil. Una vez que el pesto se ha solidificado, retire cada cubo, se envuelve individualmente en plástico y guárdela en un recipiente con tapa para la frescura óptima. También se puede congelar cucharadas de pesto individuales por cuchara en un pedazo de papel de plástico, congelación, luego envolver y almacenar como un cubo de pesto.

Consideraciones

Usted obtendrá el mejor sabor y la mayor vida de almacenamiento, si usted congela su pesto inmediatamente después de lo que es. Si usted no puede hacer esto, asegúrese de que usted obtenga su pesto en el congelador dentro de cinco a siete días. Comercialmente pesto preparado se mantiene fresco en el refrigerador por un poco más, pero aún así es mejor congelarlo dentro de dos semanas de la apertura.