Cómo cocinar japonés sabores huevos pasados ​​por agua

cocina japonesa está lleno de pequeñas sorpresas que convierten un plato de media en un espectacular, poner-una-sonrisa-en-su-cara delicia. El corazón dulce de pollo que a veces encontrar en su pincho yakitori, la explosión de color que se sale de la caja de bento, y la yema perfectamente cocinado del huevo pasado por agua marinado utilizado en sopas ramen tradicionales todos toman sus respectivos platos del genial cómo -Cool-es-tan grande. & Quot; Ajitsuke tamago & quot; - Los huevos utilizados en ramen - se traduce más o menos a & quot; huevo sazonado que es pasado por agua, & quot; y eso es prácticamente todo lo que son. Como la mayoría de las cosas de comida japonesa, ajitsuke tamago es simple, elegante y fácil de hacer
. Cosas que necesitará
adobo
ingredientes aromáticos (opcional)
agua fría
cacerola con fondo de pesado
cuchara ranurada
contenedor de alimentos de almacenamiento
toallas de papel
Instrucciones

1. Hacer un adobo a la temporada con los huevos. Una parte cada mirin, salsa de soja y azúcar a dos partes cada una de sake y el agua fría comprenden un adobo tamago ajitsuke tradicional, con ingredientes que usted puede conseguir en casi cualquier tienda. Usted puede agregar sus propios ingredientes aromáticos, tales como el jengibre rallado, aceite de sésamo y dashi, un tipo de caldo de pescado japonés, al gusto. Ajuste el adobo a un lado.
   

2. Vierta 3 cuartos de agua fría en una cacerola de fondo grueso de uno a seis huevos y llevarla a fuego lento en la estufa. Use 6 cuartos de agua durante siete a 12 huevos. Usted necesita alrededor de 3 cuartos de galón de agua por cada media docena de huevos por lo que la temperatura no baja de manera significativa cuando se baja los huevos en ella.
   

3. Bajar el fuego cuando el agua comienza a hervir a fuego lento por lo que apenas se estremece. Baje los huevos en el agua con una espumadera. Comience siempre huevos pasados ​​por agua en agua hirviendo para evitar que las yemas de cocinar en la misma proporción que los blancos. Al iniciar los huevos en agua hirviendo, las yemas permanecen fluido mientras que los blancos fijados.
   

4. Simmer los huevos durante cinco minutos y 45 segundos a seis minutos y retirar los huevos con una cuchara ranurada. Toque en el lado ancho de cada huevo mientras todavía caliente sobre una superficie plana para romper la cáscara. Enrolle el huevo hacia adelante y hacia atrás bajo su palma hasta forman grietas por todas partes, a continuación, tomar la cáscara y la pela apagado. No toque los huevos en un borde, o piezas de concha se pegarán en el blanco.
   

5. Coloque los huevos en un recipiente de almacenamiento de alimentos y vierta el adobo sobre los huevos hasta que sólo el mismas cimas de ellos pop fuera de la superficie. Doblar algunas toallas de papel en un cuadrado y colocarlos sobre los huevos, lo que les permite absorber la marinada. Las toallas de papel mantienen las copas de los huevos en contacto con la marinada.
   

6. Marinar los huevos en el frigorífico durante cuatro a 12 horas. Coloque los huevos en el ramen calientes cuando esté listo y se cortan a abrir con una cuchara para que la diversión comience sabrosa.