Cómo hacer Mojo sacó cerdo en una olla de barro (10 pasos)

El mojo original cualquiera de las diferentes variedades de salsas calientes, generalmente de color rojo, a base de aceite de oliva, el comino, el pimentón y un montón de ajo. La salsa se originó en las Islas Canarias y se extendió por todo el Caribe. Mojo cubano, uno de los tipos más conocidos de mojo, típicamente combina el aceite de oliva, jugo de cítricos y el ajo y se utiliza para marinar la carne de cerdo asado. Cocinar esta receta en una olla de barro proporciona la licitación, profundamente sabroso plato tradicional cubana con poco esfuerzo. Debido a que la grasa se derrite la carne de cerdo, rociándolo mientras se cocina, esta receta omite el aceite de oliva
. Cosas que necesitará
sin hueso del hombro de cerdo, o el trasero, a unos 3 libras
. Mortero (o mortero , un mortero y una maja de Cuba)
1 cabeza de ajo
1 cdta. sal
1 cdta. pimienta
1 cebolla grande
3/4 jugo de naranja agria (o 1/4 taza de jugo de naranja regular, jugo de limón 1/4 taza y 1/4 de taza de jugo de limón) página 2 cdas. orégano fresco picado
Crock olla lo suficientemente grande como para contener el cerdo (al menos 6 qt.)
Instrucciones

1. Score superficie de la carne de cerdo con un cuchillo, anotando media pulgada de profundidad, con líneas de media pulgada de diferencia.
   

2. Pelar los dientes de ajo y puré, junto con la sal y la pimienta, hasta formar una pasta, utilizando un mortero o el lado plano de un cuchillo.
   

3. Pelar y picar la cebolla y se mezcla en la pasta de ajo. Combine esto con el jugo (s) de los cítricos.
   

4. Frote el adobo en la carne de cerdo y marinar la carne de cerdo en un recipiente cubierto en el refrigerador durante la noche.
   

5. Coloque la carne de cerdo y su marinada en la olla de barro.
   

6. Ajuste la olla de barro a bajo y cocine la carne de cerdo de 9 a 10 horas, o establecer la olla de barro a alta y cocinar durante 4 a 5 horas. El cerdo debe ser tierna, cayendo a pedazos fácilmente cuando se hace.
   

7. Retire la carne de cerdo y cuidadosamente la olla de barro, permitir que la carne de cerdo a descansar durante 15 minutos. Triturar la carne con horquillas.
   

8. Escurrir la grasa de la olla de barro, reservando la mitad de una taza de la salsa de mojo.
   

9. Vuelta al rallado carne a la olla de barro, y mezclar con la salsa mojo reservado.
   

10. Cocine el cerdo rallado a fuego lento durante una hora o hasta que se caliente. Servir caliente, directamente de la olla de barro.