A pesar de que los plátanos son de la familia de plátano, que rara vez se come cruda y son menos dulce pero más almidón que sus primos. A diferencia de los bananos, plátanos también pueden ser de color verde cuando está maduro y normalmente tomar una semana o más para convertir negro. Al hornear platos salados con plátanos, elija, frutos carnosos maduros que son de color amarillo en general, pero están empezando a girar negro; evitar los que los oprimidos. Para los platos dulces, seleccione ejemplares muy maduros con piel negro. Plátanos verdes, aunque madura, se mantienen mejor para los chips de cocción, ya que nítidas con facilidad y no se adhieren a la bandeja de hornear. Debido a que la textura es pegajoso, utilice una mandolina para cortar los plátanos en trozos delgados.
Preparación Básica

Los plátanos pueden parecerse a los plátanos, pero la piel fibrosa no lo hace pelar con la misma facilidad. Para prepararlos para hornear, recorte los extremos y la puntuación a lo largo de la piel del plátano con un cuchillo de cocina; a continuación, tire de la piel hacia los lados del centro en vez de dibujarlo longitudinal. Cuidado con el jugo lechoso que se filtra de la piel, como manchas de la ropa y deja un gomoso, difíciles de eliminar los residuos de las superficies de trabajo y utensilios de cocina. Los plátanos se pueden cocinar en su piel, con sólo una ranura delgada para retener la humedad, pero envolviéndolos en una sola capa de papel de aluminio es también una opción. Evite dejarlos fuera de su piel y expuesto como se endurecen y se decoloran rápidamente.

Cocina Consejos

Los plátanos tienen un sabor neutro, bastante soso cuando está crudo, pero hornearlas en el horno les da una textura suave que se absorbe fácilmente mantequilla, sal, azúcar y canela sabores, por ejemplo. Para un plato de postre dulce, hilvanar el plátano en una mezcla de mantequilla derretida, el ron y el azúcar moreno; envolver en papel de aluminio; y hornear durante 20 minutos a 350 grados Fahrenheit. Entonces, hilvanar de nuevo, vuelta y hornear durante 15 minutos. Para un plato sabroso con un sabor caribeño, coloque los plátanos todavía en su piel en una bandeja de horno y hornear en un horno precalentado a 375 F por 30 a 40 minutos. Retire la bandeja del horno y permitir que los plátanos se enfríen un poco antes de llovizna con una mezcla de jugo de limón, la mantequilla derretida, hojuelas de chile y la sal. Devolverlos al horno durante 10 minutos más para sellar en los sabores.
Ideas Sirviendo

Para, papas horneadas nítidas, utilice plátanos verdes, que son más firmes que el versiones más maduras. Pelar los plátanos completamente y cortar la fruta en trozos delgados, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor, con una mandolina. Mezcle las rodajas en aceite, sal marina y chile en polvo. Organizar las fichas sobre una bandeja de horno, una capa espesa y no se superponen, y hornear durante 20 minutos a fuego vivo, alrededor de 425 F, volteando las fichas a la mitad del tiempo. Retire la bandeja del horno y permitir que los chips para descansar durante 5 minutos. El color debe ser de oro y la superficie ligeramente chamuscado. Coma chips de plátano con rapidez, ya que tienden a ablandarse después de pocos minutos. Un plato de patatas fritas de plátano caliente bien puede ser vestido con salsa de tomate o sumergido en crema agria, salsa de rancho o frijoles negros, incluso picantes.