Cajeta es un rico, salsa dulce de postre que se originó en México. Para hacer cajeta, leche de cabra se cocina lentamente con el azúcar hasta que se vuelve marrón gruesa y dorada. Similar a caramelo, cajeta suele disfrutaron como salsa, pero también se puede cocinar hasta obtener una consistencia más firme. Tradicionalmente, los mexicanos moldeado cajeta en cajas de madera para hacer dulces. Cajeta recibe su nombre de estas cajas, que se traducen en "cajas" en español. Hoy en día, se pueden encontrar botellas de cajeta en los mercados latinos.
Por qué es único

Las variaciones de cajeta son frecuentes en toda América Latina bajo una variedad de nombres, incluyendo "dulce de leche "y" manjar ". A pesar de todas las versiones implican cocinar leche azucarada en una salsa espesa, cajeta es la única versión que normalmente se hace a partir de leche de cabra. La leche de cabra contribuye una esencia almizclado único que carece de la leche de vaca. En algunas zonas de México, los fabricantes de dulces también venden una versión anticuada de cajeta hecha con frutas y frutos secos.
Haga su propia

En cajeta casera, se combinan 4 piezas de cabra leche con aproximadamente 1 parte de azúcar en una olla grande. Ollas de cobre llamados "cazos" son los vasos tradicionales para hacer cajeta, pero cualquier olla pesada funciona bien. Llevar la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Fuera del fuego, añadir una pizca de bicarbonato de sodio por litro de leche para ayudar a la mezcla de color marrón. Continúe cocinando a fuego lento suavemente la leche a fuego lento durante al menos una hora hasta que se vuelve oscuro y almibarado.
Servir It Up

Cajeta es ideal como salsa caliente para fruta, helado o pasteles. En una receta mexicana clásica, cajeta hace un desmoche elegante para crepes con pecanas o plátanos. Cuando esté cocido, después se enfrió a una consistencia más firme, puede utilizar cajeta para untar de cookies o como relleno para pasteles. Para clavar la cajeta con sabores adicionales, trate de cocinar con un palo de canela, o revolver un poco de brandy en la cajeta acabada mientras aún está caliente.