Cómo hacer Enchiladas Suizas

Estas enchiladas de pollo se hacen en el estilo del sur de México (aunque "suizas" es en realidad española de "estilo suizo"!). La receta es similar a enchiladas con salsa verde, pero la salsa es enriquecido con crema y queso, se añade en la parte superior. Esto sirve de 4 a 6.
Cosas que necesitará
1 dientes de ajo, picados 1
cebollas medianas, picadas
sal
16 oz puede rallado o pollo fragmentada, escurridos
1 cda. orégano seco, desmenuzado entre los dedos
1/3 taza de crema agria
pimientos
1 taza de cremas pesadas
1 cebolla verde (blanco y partes verdes), picada
1 chile jalapeño sin semillas, picado
5 cdas. aceite de canola
1/2 cdta. sal de ajo página 5 ramitas de cilantro
1 taza de enlatados, bajos en sodio caldos de pollo
tortillas de maíz 12
1 taza de queso Monterey Jack, rallado
26 oz tomatillos, enlatados
Peppers sobre Salt

Hacer la salsa

1. Escurra los tomatillos. Haga un puré con la tomatillos, chile jalapeño, el ajo, la cebolla y el cilantro en un procesador de alimentos.
   

2. El calor 1 cda. aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añadir una gota o dos del puré.
   

3. Si el puré chisporrotea cuando golpea el aceite, añadir el resto del puré a la olla. Deje que el cocinero puré, revolviendo ocasionalmente, durante 3 o 4 minutos o hasta que se pone un poco más oscuro.
   

4. Añadir el caldo y la crema y cocine a fuego lento hasta que adquiere la consistencia de salsa (aproximadamente 8 minuto). El gusto para sazonar y añadir sal y pimienta.
   

5. Mantenga la salsa caliente mientras el montaje de las enchiladas.
   Montaje de los Enchiladas
   

   1. Precaliente el horno a 400 grados F.
      

   2. En un tazón, combine el pollo desmenuzado, crema agria, sal de ajo, la cebolla verde picada y orégano.
      

   3. Calentar el aceite restante en una sartén pequeña. Con unas pinzas, sumerja una tortilla en el aceite durante un par de segundos, el tiempo suficiente para que se ablande.
      

   4. Tome un plato grande y poner varias cucharadas de la salsa. Ponga la tortilla en la parte superior de la salsa, y luego darle la vuelta.
      

   5. Coloque 2 o 3 cucharadas de la mezcla de pollo en una línea a través del centro de la tortilla. Con los dedos, traer a los dos bordes opuestos el pollo unos sobre otros para formar un rollo apretado alrededor del pollo.
      

   6. Ponga la tortilla, aletear hacia abajo, en una fuente de horno de vidrio. El plato debe contener todos los rollos cómodamente en una sola capa.
      

   7. Repita el proceso con las tortillas restantes y pollo. Vierta la salsa restante sobre los rodillos. Espolvorear el queso por encima.
      

   8. Hornee sin cubrir durante 8 o 9 minutos, hasta que el queso se derrita y comienza a chisporrotear.