Cómo Hervir la carne de cerdo por un Tamales

tamales hechos en casa no son difíciles, pero pueden ser tedioso para hacer frente por sí solo. Al igual que muchas otras especialidades étnicas, son mucho menos desalentador si se hace en el volumen por un grupo de amigos o familiares. El tiempo y el trabajo, se van rápidamente en este tipo de entorno social. Un grupo tamal de decisiones sesión, o "tamalada," es una tradición navideña en muchas familias mexicanas. La carne de vaca o de pollo rellenos son comunes, pero el relleno más tradicional es la carne de cerdo. Muchos cocineros prefieren preparar la carne de cerdo el día antes de la toma de tamal real, permitiendo que el sabor a desarrollar plenamente
. Cosas que necesitará página 2 1/2 a 3 libras. sin hueso de cerdo culo
1 cabeza de ajo
1/2 cda. granos de pimienta negra enteros
deja 4 gran bahía sobre Salt
pesado horno holandés u otra olla
Pinzas o ranurados cuchara
Colador
1 qt. tazón
contenedor de almacenamiento con tapa
Comino
2 a 3 tazas de estilo mexicano salsa de chile rojo, fresco o comprado
tazón o plato
caldo o agua Método

1. Recorte la carne de cerdo de la grasa superficial excedente. Coloque en el horno holandés, con suficiente agua o caldo de pollo para cubrir la carne por completo. Añadir los ajos, pimienta, hojas de laurel y sal. Si se desea, el cerdo puede ser cortado en trozos grandes para un tiempo de cocción más corto.
   

2. Traer la olla a un hervor y luego bajar el fuego a fuego lento. Cocine la carne de cerdo lentamente hasta tenedor tiernos, alrededor de una hora y media a dos horas durante todo un hombro, o menos de piezas. Retire la carne de cerdo de la olla y deje enfriar.
   

3. Colar el jugo de cocción de la olla en un recipiente de tamaño cuarto, y deseche los sólidos del filtro. Refrigere los jugos hasta que la grasa ha congelado en la parte superior. Retire la grasa y deseche.
   

4. Se enfría la carne de cerdo hasta que pueda ser manejado. Con los dedos o dos tenedores, triturar el grueso de cerdo. Colocar en un recipiente de almacenamiento con una tapa, y humedecer liberalmente con el caldo de carne de cerdo desgrasada. Utilice dentro de dos días.
   Chili Método Salsa
   

   1. Dice la carne de cerdo en trozos de 1/4-inch. Espolvorear con un poco de sal, pimienta y comino. Calentar el horno holandés hasta hace muy caliente y dorar la carne de cerdo en pequeñas cantidades, a partir de piezas más grasos. Retire cada lote a un cuenco o plato, hasta que todas las piezas han sido cauterizada.
      

   2. Drain cualquier exceso de grasa del horno holandés. Reduzca el fuego a medio, y devolver la carne de cerdo a la olla. Cubra la carne de cerdo con 3 tazas de salsa de chile rojo y al menos 2 tazas de agua, tanto como sea necesario para cubrir la carne de cerdo.
      

   3. Cocine a fuego lento la carne de cerdo hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora. Si la salsa es delgada, retire la carne de cerdo y continuar la cocción hasta que se haya espesado a aproximadamente la misma consistencia que estaba antes de añadir el agua.
      

   4. Vierta suficiente salsa sobre la carne de cerdo para humedecer a fondo, y refrigere hasta que sea necesario. El exceso de salsa puede ser reservada y se utiliza en el relleno de maíz de los tamales.