Cómo hacer Tamales Auténticos

La comida mexicana es todo sobre la familia. Tamales auténticos, por ejemplo, implican muchos pasos. No son laboriosos, pero un par de manos extra ayuda - y ahí es donde usted puede poner su pareja o los hijos a trabajar. Necesita ingredientes auténticos para tamales auténticos, a fin de utilizar manteca de cerdo en la masa de tamal. Y reservar el agua de la carne que a fuego lento para el relleno. Hay numerosas recetas de tamales, pero la carne de cerdo en Chile rojo es tradicional. Si usted tiene una aversión a la carne de cerdo, puede sustituir la manteca vegetal para la manteca de cerdo y probar un relleno de pollo en Chile verde o carne de res en salsa de adobo
. Cosas que necesitará
hojas de maíz
cerdo o manteca manteca vegetal
masa harina, gruesa rutina tamal
Caldo
envoltura plástica
Tortilla de prensa
plátano deja
Steamer
Batter

1. Establecer las cáscaras en una cacerola y verter agua hirviendo sobre ellos hasta que están sumergidos; fijar una placa en las cáscaras. Remojar las hojas hasta que son flexibles, aproximadamente 2 horas. Elegir las cáscaras más flexibles que miden al menos 6 pulgadas de ancho y 6 pulgadas de largo y séquelas con una toalla.
   

2. Mezcla 1 taza de manteca de cerdo por cada 25 tamales quiere hacer en una batidora de pie con un par de pizcas de sal hasta mullidas, de 1 a 2 minutos. Utilice la pala y la velocidad media.
   

3. Añadir la masa de harina a la manteca de forma incremental, dejando que la adición anterior aglutinan antes de añadir la siguiente. Baje la velocidad a medio-bajo. Necesita 4 tazas de masa de harina de 25 tamales
   

4. Añadir la misma cantidad de carne de cerdo o caldo de carne como la manteca de cerdo a la masa de harina poco a poco.; si utilizó 1 taza de manteca, agregar 1 taza de caldo. Si cocido a fuego lento la carne para los tamales, utilice el líquido de cocción reservado.
   

5. Mezclar la masa o pasta para un par de minutos y probarlo. Caída media cucharadita en un vaso de agua; luz y mullidas carrozas bateador tamal. Mezclar la masa durante un minuto o dos, si no lo hace
   

6. Ajuste la coherencia con un poco de caldo si es necesario.; masa de tamal tiene la consistencia de suelta masa del pastel. Ajuste la sazón si es necesario con la sal.
   Asamblea y vapor
   

   1. Extender la masa de tamal en la mitad de una hoja doblada de papel plástico y cúbrala con la otra mitad de una envoltura de plástico. Presione la masa envuelta en una prensa tamal hasta que la masa es aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
      

   2. Colocar 3 cucharadas de su llenado en el tamal y extenderla uniformemente dentro de 1 pulgada de la borde. Doble el tamal casi a la mitad - cerca de dos tercios de su altura. Dobla los bordes del tamal en todos los lados para hacer un paquete rectangular. Retire la envoltura de plástico. Coloque una hoja de plátano arrancó en una forma rectangular en la parte superior del paquete doblado para cubrir sus costuras.
      

   3. Se separan las cáscaras y las ponen sobre la superficie de trabajo con los extremos estrechos hacia usted. Coloque cada paquete, lateral masa hacia abajo, sobre una hoja de maíz. Envuelva la cáscara de todo el paquete por el camino largo. Dobla los extremos abiertos bajo los tamales y los puso del lado de la costura hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Llene una olla con agua y colocar un inserto de vapor en el mismo. Lleve el agua a ebullición.
      

   4. Coloque los tamales en el lado de la costura inserto vapor hacia abajo. Puede apilar los tamales, si es necesario, pero no saturar el vapor. Cubra los tamales con una capa de cascarilla.
      

   5. Cubra el inserto de vapor con la tapa. Vapor los tamales de 1 1/2 horas y verificar la cocción; cuando esté listo, la cáscara se desarrolla lejos de la tamal de manera limpia y sin que se pegue.
      

   6. La transferencia de los tamales a un plato y dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir.