¿Cómo se cocina el pozole mexicano?

El pozole es un platillo tradicional mexicano elaborado con maíz molido, un tipo de maíz blanco seco que se remoja y se cocina hasta que esté suave y terso. Por lo general, se sirve con una variedad de aderezos, como pollo, cerdo o verduras desmenuzadas, y a menudo se sazona con chiles, ajo y comino. Aquí te dejamos una receta básica de pozole:

Ingredientes:

- 1 libra de maíz seco

- 6 tazas de caldo de pollo

- 1 libra de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada

- 1 cebolla grande, picada

- 3 dientes de ajo picados

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- 2 tazas de pollo o cerdo desmenuzado (opcional)

- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas

- 1/2 taza de rábanos picados

- 1/4 taza de cebolla blanca picada

- 1/4 taza de aguacate picado

- 1/4 taza de crema agria

- Gajos de lima, para servir

- Aderezos adicionales, como queso rallado, tomates cortados en cubitos o verduras cocidas (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande o en una olla, combine el maíz molido, el caldo de pollo, la paleta de cerdo, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna y el maíz molido esté suave y esponjoso.

2. Si lo desea, agregue el pollo o cerdo desmenuzado y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos más.

3. Sazone al gusto con sal y pimienta adicionales.

4. Sirve el pozole en tazones, adornado con cilantro, rábanos, cebolla blanca, aguacate y crema agria.

5. Agregue ingredientes adicionales, como queso rallado, tomates cortados en cubitos o verduras cocidas, según lo desee.

6. Sirva con gajos de limón para exprimir sobre el pozole.

¡Disfruta de tu pozole mexicano casero!