1/2 hojas de mostaza libras

5 dientes de ajo, de corte grueso tocino

Enjuague los greens. Rompa las hojas de los tallos y deseche los tallos.

Cubra la corva de jamón con 3 1/2 cuartos de galón de agua fría en una olla grande. Lleve el agua a hervir y bajar el fuego hasta que hierva suavemente. Agregue el ajo.

Simmer los trozos de jamón, un poco tapado, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Skim cualquier espuma que se acumula alrededor de los bordes de la olla cuando lo ves. Agregue más agua durante todo a fuego lento para mantener los trozos de jamón cubiertos.

Retire los trozos de jamón con una espumadera y dejarlos a un lado. Añadir las berzas, hojas de nabo, col rizada y hojas de mostaza al agua y cocinar durante 2 horas. Escurrir las verduras y recoger la carne de los trozos de jamón.

Dice el tocino en trozos de 1/2-pulgada y tirar en una profunda sartén de fondo grueso. Añadir unas grietas de granos de pimienta recién molidas y cocine el tocino a fuego medio-bajo hasta que la grasa hace y el tocino se vuelve blando y duro, a unos 30 minutos.

Eliminar el tocino con una espumadera, establecimiento de un lado en un bol, y añadir la cebolla a la sartén. Cocine la cebolla hasta que, unos 12 minutos suaves y translúcidos.

Añadir las verduras, tocino y jamón reservada reservada a la sartén. Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta roja.

Agregue el vinagre de sidra y una pizca de azúcar para los greens. Dar todo lo que un buen lanzamiento y ajuste el calor a medio-alto.

rehogar las verduras hasta que se caliente, alrededor de 3 a 4 minutos. Apaga el fuego y añadir una cucharada o dos de caldo de jamón. Terminar con pimienta recién molida negro.

Variaciones

Ir la ruta-rehogar solamente con hojas de col. Después de recortar y aclarado, chiffonade
las hojas de col y rehogar a fuego medio-alto. Añadir una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón fresco, y tendrás un plato mesilla lista en 15 minutos.

El tiro un giro asiático en los verdes con algunos compuestos aromáticos. Jengibre Salteado, hojuelas de chile rojo y el ajo en aceite de cacahuete a fuego medio-alto. Añadir los verdes en rodajas junto con un puñado de cacahuetes machacados. Sazone al gusto con salsa de soja y una pizca de azúcar.

Cocina Notas